ヨーグルトは冷凍保存できる？乳酸菌は無事？日持ち期間や解凍のコツなど紹介！

ヨーグルトをそのまま冷凍して保存する方法の手順は、以下の通りです。

1. ヨーグルトに10％ほどの砂糖を加える
2. 密閉できる保存容器や袋に入れる
3. 金属トレイなどに乗せて、冷凍庫で急速冷凍させる

前述した通り、冷凍するヨーグルトはジップロックなどに入れて平たくすると急速冷凍がしやすいです。プレーンヨーグルトの場合は糖分を入れて冷凍しないと、解凍時に水分とヨーグルトが分離してしまうので忘れずに砂糖を入れるようにしましょう。

また、ヨーグルトは冷凍庫に入れてから1時間ほどで、スムージーのようなシャリっとした食感になり、4〜5時間ほどでしっかりと固まります。食感の好みによって、冷凍させる時間を変えてみても良いでしょう。なお、小分けで加糖されているヨーグルトはフタの上から棒などを直接挿して冷凍もできるようですが、夏場は雑菌が繁殖しやすくなるので注意が必要です。

水切りしたヨーグルトを冷凍してよりアイスのようにする方法の手順は、以下の通りです。

1. ボウルにキッチンペーパーを敷いたザルを用意する
2. ヨーグルトをペペーパーの上から注ぐ
3. ザルにラップをして、冷蔵庫で半日〜一晩置いて水分を抜く
4. 水分が抜けたヨーグルトを冷凍庫で冷やす

ヨーグルトは水切りをすると、カッテージチーズのような食感になります。ヨーグルトをそのまま冷凍するよりも水切りをしたものの方が濃厚さが増すので、よりアイスのような食感に近づけられます。一般的なアイスよりもヘルシーで低カロリーなので、ダイエット中にも食べやすいスイーツです。なお、食べる時は半解凍にして食べるのがおすすめです。

完全に解凍してしまうと冷凍前よりも食感や味が落ちるので、カレーなどに混ぜて料理のアクセントとして使用するのが良いでしょう。また、水切りするヨーグルトが少量の場合はザルやキッチンペーパーでなく、茶こしとコーヒードリッパーでも代用ができます。