牛肉の冷凍での保存方法や日持ち期間は？解凍のコツやレシピのおすすめも紹介！

牛肉が腐った場合の色や見た目の変化について、説明します。

・牛肉本来の色である赤色がくすんで灰色っぽくなる
・油の量により赤色から緑色に変色する場合もあります
・糸を引くような粘り気がある

新鮮な牛肉を適切に冷凍していれば、時間経過による乾燥や冷凍焼けを起こしても、腐ることはありません。ですが、冷凍までに時間が経っていたり、解凍後の保管状況が悪いと腐らないとは言い切れません。牛肉が腐ると明らかに色が変化するので、間違っても料理に使わないようにしましょう。

（＊牛肉の変色について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

牛肉が腐った場合の臭いの変化について、説明します。

・ヨーグルトのような酸っぱい臭いがする
・アンモニア臭のような異臭がする

牛肉が腐ると、明らかな腐敗臭がしますが、明らかに異質なので直ぐに気づくでしょう。そのような異臭がしたら確実に腐っているので、臭いが漏れないよう処理して捨てましょう。