刺身は冷凍保存できる？種類別の賞味期限は？解凍方法やアレンジレシピを紹介！

刺身を食べる時は複数の種類を用意することが多く、食べ残しが出ることも珍しくありません。しかし、刺身は生ものなので、保存方法に頭を悩ませる人も多いことでしょう。ここでは、刺身の保存方法はや冷凍できるのかについて説明します。

柵ではなく切り身になっている刺身の場合は冷蔵保存にして、できるだけ早く食べきるのがおすすめです。切り身になった刺身は断面から水分が放出されるので、早く劣化してしまいます。柵の場合は切り身よりは日持ちしますが、保存方法には注意が必要です。

刺身を長期保存したい場合は冷凍保存が適していますが、解凍後に生のまま食べるのを避けるようにしましょう。解凍後も刺身として楽しみたいなら、冷凍庫ではなくチルド室に保存するのがおすすめです。チルド室なら温度が下がり過ぎないので、刺身の風味をより保つことができます。

刺身を美味しく冷蔵保存したいなら、以下で紹介するポイントをを押さえておきましょう。

刺身のドリップを取り除いたら、新しいキッチンペーパーで包んだ上でラップで包んでから冷蔵庫に保存します。ラップで密閉することで空気に触れないようにすると、乾燥を防ぐだけでなく風味をしっかり保てるようになります。

刺身と一口にいっても赤身魚や白身魚、貝類、甲殻類など様々な種類があり、保存方法が異なります。ここでは、刺身の冷蔵での保存方法と日持ちする期間について説明します。