ニラは生で食べれる?危ない?メリット・デメリットやレシピのおすすめを紹介!

【管理栄養士監修】ニラが生で食べれるか知っていますか?危ないのでしょうか?今回は、ニラの生食の栄養面でのメリットや、下痢・腹痛など食べ過ぎによるデメリットを紹介します。ニラの生食におすすめなレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 石川桃子
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神奈川県川崎市内の歯科医院で管理栄養士として勤務。歯科栄養という新たな分野を様々な方に知っていただくために活動しております。...
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神奈川県川崎市内の歯科医院で管理栄養士として勤務。歯科栄養という新たな分野を様々な方に知っていただくために活動しております。歯スティバルという歯科イベントにて講師を務めさせていただきました。分子整合栄養学を学び、予防歯科には欠かせない食事をお子様やご高齢の方と様々な方への食事・栄養指導を行なっております。

目次

  1. ニラは生でも食べれる?危ない?
  2. ニラは生で食べても問題ない
  3. ニラを生食するメリット・デメリットは?
  4. ニラを生で食べるメリット|栄養が豊富
  5. ニラを生で食べるデメリット|腹痛・下痢の可能性
  6. 新鮮なニラを選ぶポイント
  7. ①葉の色が濃くハリ・ツヤがある
  8. ②葉の幅が広く厚みがある
  9. ③香りが強い
  10. ニラの生食におすすめなレシピ
  11. ①ニラのピリ辛タレ
  12. ②もやしと豚しゃぶのニラだれがけ
  13. ③ニラとトマトのサラダ
  14. ④ニラ卵かけご飯
  15. ⑤ニラのナムル
  16. ニラの生食での臭い対策は?
  17. ①乳製品を食前に摂る
  18. ②食事中は緑茶を飲む
  19. ③食後にりんごを食べる
  20. ニラは生で食べても問題ない!食べ過ぎには注意!

①葉の色が濃くハリ・ツヤがある

ニラの葉の色の緑が濃く、ツヤやハリがあるものを選びましょう。ニラは鮮度が落ちていくと、葉の色の緑が薄くなってきたり、黄色に変色したりします。また、萎びれてしまったり、ハリがなく垂れ下がってしまうニラは、水分が抜けており、鮮度が落ちていることが多いので、避けたほうがよいです。

鮮度が落ちているニラは黄色に変色すると紹介しましたが、元々色が黄色い『黄ニラ』があります。ニラを選ぶ際には、品名を必ず確認するようにしましょう。

②葉の幅が広く厚みがある

ニラの葉が厚みがあり、葉の幅が広く、持って重さがあるものを選びましょう。栄養が多く含まれているものは大きく成長しますが、ニラの場合には葉の幅の広がりや厚さが増します。そのため、幅広肉厚のニラは、栄養が豊富な証拠です。

③香りが強い

ニラの香りが強いものを選びましょう。ニラはニンニクや玉ねぎのような独特な匂いがありますが、これは硫化アリルの一種である「アリシン」が多い証拠からです。アリシンには、疲労回復効果などの様々な効果があります。スーパーで販売されているものだと、袋に入った状態で香りまで確認することが難しいですが、できれば確認してみてください。

ニラの生食におすすめなレシピ

ここでは、ニラの生食におすすめなレシピを紹介します。

①ニラのピリ辛タレ

出典:https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/97/9750097490a37b5b441383b90a35a5a8_20160809103025.jpg?impolicy=insidewm&w=820&h=1228

ニラの風味がよく、焼肉にも冷奴にも何でも合う万能タレです。ニラをみじん切りにして混ぜるだけの簡単レシピです。

スタミナ満点!にらのピリ辛タレ by 島田まき | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

②もやしと豚しゃぶのニラだれがけ

出典:https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b01dbe2b2a5e.jpg?impolicy=insidewm&w=820&h=1228

ニラに含まれるアリシンが、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を高めるので効率よく栄養を取ることができるレシピです。

特製ニラだれで♪もやしと豚しゃぶのヘルシースタミナおかず by たっきーママ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

③ニラとトマトのサラダ

出典: https://cookpad.com/recipe/3224927

トマトとニラの意外な組み合わせですが、食べたらやみつきになるサラダです。夏バテ中には、さっぱりと食べられます。

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