豚肉は冷凍保存が一番！賞味期限はいつまで？種類別に適切な方法や解凍のコツを解説！

ここからは、豚肉の形状ごとに冷凍保存をする方法を確認していきましょう。美味しく保存するためのポイントや使いやすくするためのコツもあるので、参考にしてみてください。

ひき肉を冷凍する場合は、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、1回分ずつの量をラップで包むかジッパー付き保存袋に入れます。急速冷凍に近づけるためにも、なるべく平らに薄くした状態で冷凍しましょう。冷凍時に小分けにしない場合でも、箸などで溝をつけておくと、使用する際に使う分だけ割って解凍することができて便利です。

細切れ・スライス肉を冷凍保存する際は、豚肉表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取ったら、1回分ずつの量をラップで包み平らにして冷凍します。ラップで包んだ豚肉はジッパー付き保存袋に入れて、臭いがうつらないようにしておきましょう。

厚切り肉の冷凍保存の場合は豚肉表面の水分を拭き取り、1枚ずつ重ならないようにラップで包みます。その後、ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜くようにして密閉しましょう。冷凍する際に重ねてしまうと冷凍時間が長くなるので、金属トレーなどに間隔を開けて並べて急速冷凍し、凍った後に重ねて保存するのがおすすめです。

ブロック肉の場合は冷凍までに時間がかかるため、表面の水分を拭き取り、ラップをした後さらにアルミホイルで包むといいでしょう。熱伝導率の高いアルミホイルで包むことで、冷却効果が高まるだけでなく空気にも触れにくくなるため、保存状態がよくなります。

冷凍した豚肉を誤った方法で解凍すると、豚肉から大量のドリップがでて味が落ちてしまいます。ではどのように解凍したら美味しく食べられるのでしょうか。次は解凍の方法を確認していきましょう。

冷凍豚肉を解凍する際は、豚肉が直接水に触れないようにビニール袋などに入れて、流水解凍する方法がおすすめです。流水解凍は比較的短時間で解凍できるので、急いで解凍したい場合などにも便利でしょう。

事前に冷凍豚肉を使う予定が分かっている場合などには、冷蔵庫に移して自然解凍するか、流水のかわりに氷水を使って解凍することもできます。これらの方法は、時間をかけて解凍するためドリップがでにくく、美味しく解凍できる良い方法です。

電子レンジでの解凍は解凍ムラや加熱のし過ぎになりやすい上に、ドリップも出やすいため豚肉の味が落ちてしまいやすく、おすすめはできません。なるべく電子レンジでの解凍は避け、時間が無い場合でもなるべく流水解凍などの方法を活用しましょう。