なめこは冷凍できる？保存方法や日持ち期間は？解凍のコツやレシピのおすすめを紹介！
【野菜ソムリエ監修】なめこは冷凍保存できるのでしょうか？なめこは味噌汁や副菜などに役立つ食材です。今回は、＜袋入り・株付き＞のなめこの冷凍での保存方法・日持ち期間や解凍方法を紹介します。なめこの賞味期限切れの見分け方やレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
- なめこは冷凍保存できる？
- なめこは冷凍保存がおすすめ
- なめこを冷凍する際のポイントは？
- ①洗わないで冷凍保存する
- ②空気に触れないようにする
- ③急速冷凍する
- ④小分けして冷凍保存する
- なめこの冷凍での保存方法・期間は？
- ①未開封のなめこを冷凍保存する方法
- ②株付きのなめこを冷凍する方法
- 冷凍なめこの保存期間の目安
- 冷凍なめこを解凍する方法は？
- ①流水で解凍する
- ②冷蔵で自然解凍する
- ③凍ったまま加熱調理して使う
- なめこの賞味期限切れの見分け方は？
- なめこの賞味期限切れの特徴
- 冷凍なめこを使ったレシピ
- ⓵冷凍なめこの炊き込みご飯
- ②冷凍なめこの釜揚げうどん
- ③冷凍なめこのパスタ
- ④なめこのさっぱり煮込み
- ⑤なめこの味噌汁
- ⑥なめこのネバネバ蕎麦
- なめこを冷凍保存して美味しく食べよう
なめこは賞味期限が短めのきのこですが、賞味期限が切れて食べられない状態かどうかを見分ける上ではいくつかのポイントがあります。ここでは、賞味期限を過ぎて腐った状態のなめこの見分け方を紹介するので、腐っているかどうかが分からない場合の参考にしてください。
なめこの賞味期限切れの特徴
なめこは、賞味期限が切れて腐ると以下のように変化します。
・色が黒ずむ
・水っぽくなる
・なめこが溶けたようになっている
・白い泡が出ている
・カビが生えている
・酸っぱい臭いがする
・かび臭い
・酸味がある
上記のような特徴が見られた場合は、カビや雑菌が繁殖して腐っている可能性が高いと言えます。食品は腐るとぬめりが発生することが多いですが、なめこの場合は元からぬめりがあるため、ぬめりの有無で腐っているかを判断することはできません。上記のような見た目や臭いなどの特徴から判断するようにしましょう。
なお、冷凍したなめこは基本的には冷凍後に腐ることはありませんが、冷凍庫内の温度が高い場合などには腐ることがあります。また、冷凍する前の時点ですでに腐っていた場合は、解凍時に嫌な臭いなどを発することがあるでしょう。そのような場合も、食べると食中毒を起こす危険性があるので食べずに廃棄してください。
（＊なめこの賞味期限について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
冷凍なめこを使ったレシピ
なめこは冷凍保存しておくと、幅広いレシピに活用することができます。ここではなめこを使った手軽なメニューからボリュームのあるメニューまで、様々なメニューを紹介するのでなめこを冷凍保存した際の参考にしてください。
⓵冷凍なめこの炊き込みご飯
冷凍なめこは、炊き込みご飯の具材にすると、なめこ特有の歯触りの良さと旨味を楽しむことができます。こちらのレシピはなめこを解凍せずに使うことができますが、なめこを投入したらすぐに炊飯を開始するのが美味しく仕上げるポイントです。
②冷凍なめこの釜揚げうどん
冷凍なめこの釜揚げうどんは、なめこと油揚げを加えた濃い目の出汁に、熱々のうどんをつけながら食べるレシピです。コクがある出汁の味わいとなめこの独特の食感が、うどんによく合う一品です。
③冷凍なめこのパスタ
なめこは和風の料理に使うイメージが強いかもしれませんが、パスタの具材にしても美味しく食べることができます。さっぱりした味わいなので、夏バテ気味の時にもぴったりのメニューです。