油揚げは冷凍保存できる？油抜きしてから？賞味期限・解凍法やレシピのおすすめも紹介！

油揚げは冷凍コーナーでは売られていないため、冷凍できるものか知らない方もいると思われます。油揚げの冷凍や賞味期限について、これから説明します。

油揚げは、文字通り豆腐を油で揚げた食材です。加熱調理されているので、日持ちしそうなイメージもありますが、含まれている油分が酸化すると臭いがきつくなり、風味も大きく落ちてしまいます。すぐに使う予定ではない限り、酸化が進みやすくなる常温での保存は控えるべきでしょう。

冷蔵保存であれば問題ありませんが、開封後は3～5日で食べ切ってください。なお、パッケージに記載されている賞味期限の方が優先です。袋のままではなく、ラップでくるむと、油揚げを乾燥から守れます。より長期的に保存したい場合は、冷凍保存がお勧めです。

冷凍した油揚げの賞味期限は、基本的に1ヵ月と思ってください。確実に、風味をもたせたまま使いたいならば、保存期間を3週間として食べ切るのが理想です。

(＊油揚げの賞味期限について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

油揚げを冷凍する前に、油抜きをしないといけないのかや、油抜きをする場合の手順について述べていきます。

冷凍前に、油抜きという下処理をすると、長期間の保存に向くとされていますが、油抜きをしていなくても大丈夫です。近年の油揚げは、製造技術や油の質が上がっているためです。2週間以上の保存を予定していて、油特有の臭いが気になる場合は、油抜きをした方がいいかもしれません。

油抜きをせずに冷凍する場合も含め、もうすこし掘り下げて方法を説明します。ポイントも後述するので、ぜひ参考にしてください。