ミニトマトの保存方法・期間は？冷凍・冷蔵や乾燥で日持ちする？
【野菜ソムリエ監修】ミニトマトの保存方法を知っていますか？今回は、ミニトマトの＜常温・冷蔵・冷凍・乾燥＞での保存方法・ポイントや、保存期間の目安を紹介します。ミニトマトが腐った時の見分け方や、保存食向きのレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
- ミニトマトの保存方法は？
- ミニトマトの日持ちする保存方法は冷凍や乾燥がおすすめ
- ミニトマトを短期間保存する場合は冷蔵や常温でも可能
- ミニトマトの常温での保存方法・期間は？
- ミニトマトを常温保存する方法
- ミニトマトの常温での賞味期限・保存期間
- ミニトマトの冷蔵での保存方法・期間は？
- ①ミニトマトを冷蔵保存する方法
- ②ミニトマトを水につけて冷蔵保存する方法
- ミニトマトの冷蔵での賞味期限・保存期間
- ミニトマトの冷凍での保存方法・期間は？
- ミニトマトを冷凍保存する方法
- 冷凍ミニトマトは凍ったまま加熱調理して使う
- ミニトマトの冷凍での賞味期限・保存期間
- ミニトマトの乾燥での保存方法・期間は？
- ミニトマトを乾燥させて保存する方法
- ミニトマトの乾燥での賞味期限・保存期間
- ミニトマトが腐るとどうなる？
- ミニトマトは新鮮なトマトを保存しよう
- 新鮮なミニトマトの特徴
- ミニトマトの保存食向きレシピ
- ①はちみつワインマリネ
- ②ドライトマト
- ③ミニトマトの南蛮漬け風
- ミニトマトをうまく保存して美味しく食べよう
ミニトマトを冷蔵保存する方法の中でも、一般的なやり方は以下の通りです。
①ミニトマトのヘタを取り除き、水で洗う
②キッチンペーパーで、ミニトマトの水分をすべて拭きとる
③蓋つきの冷蔵保存容器にキッチンペーパーを敷く
④③に②を並べる
⑤④の上にキッチンペーパーをのせる
⑥蓋をして冷蔵庫に入れる
ミニトマトを冷蔵保存するポイントは、野菜室ではなく冷蔵庫に入れることです。これは、保存する温度が低ければ低いほど日持ちする期間が延びるからです。
ふじかわなおこ
野菜ソムリエ
ヘタには雑菌がいるのできれいに取り除くためにはヘタを取ってから洗うのがよいのですが、取った部分から栄養が流れ出てしまうので長時間水に浸けるのはやめましょう。また、ヘタが取れないものは強く引っ張ると実が傷むので無理に取らずにヘタなしのものとは別に保存するようにしましょう。
②ミニトマトを水につけて冷蔵保存する方法
ミニトマトをハリのある状態で食べたい時には、水につけて冷蔵保存するのがおすすめです。ミニトマトを水につけて冷蔵保存する方法は、以下の通りです。
①パックの中から割れたミニトマトを取り除く
②ミニトマトのヘタをつけたまま、きれいに水で洗う
③冷蔵保存容器に②を入れて、かぶるくらいの水を注ぐ
④③を冷蔵庫の野菜室に入れる
ミニトマトを水につけて冷蔵保存する場合には、容器の水を2～3日に1回取り換えるのがポイントです。ヘタから水分を吸収したミニトマトは、食べる時にみずみずしさが感じられるのでおすすめです。
ミニトマトの冷蔵での賞味期限・保存期間
ミニトマトの冷蔵での賞味期限並びに保存期間は、方法によって異なります。
・タッパーに入れて冷蔵保存した場合/1週間から10日程度
・水の入った容器で冷蔵保存した場合/1週間程度
日持ちする期間を延ばしたいのか、みずみずしいミニトマトを食べたいのかを考慮して、保存方法を選ぶとよいでしょう。
ミニトマトの冷凍での保存方法・期間は？
ミニトマトの保存期間を延ばしたいなら、やはり冷凍するのがおすすめです。ここでは、ミニトマトの冷凍での保存方法や日持ちする期間について説明します。
ミニトマトを冷凍保存する方法
ミニトマトを冷凍保存する方法は、以下の通りです。
①ミニトマトのヘタを取り除き、水で洗う
②キッチンペーパーで、ミニトマトの水分を拭きとる
③ジッパー付きの保存袋に②を入れて、冷凍庫で保存する
美味しくミニトマトを冷凍保存したいなら、ジッパー付きの保存袋からできるだけ空気を抜き、金属バットにのせて急速冷凍するのがおすすめです。一気に冷凍することで、ミニトマト内の細胞壁が壊れるのを最小限にできるため、風味を保ちやすくなります。
冷凍ミニトマトは凍ったまま加熱調理して使う
冷凍したミニトマトは解凍せずに、凍ったまま加熱調理に使いましょう。ミニトマトはすぐに煮崩れるので、時短調理に役立ちます。また味もしみこみやすく、凍ったまますり下ろせばトマトソースづくりの手間を軽減できます。
ミニトマトの冷凍での賞味期限・保存期間
ミニトマトを丸ごと冷凍した場合の賞味期限並びに保存期間は、1ヶ月程度です。ミニトマトはカットしてから冷凍保存することもできますが、傷みやすいので賞味期限・保存期間ともに短くなると考える方が無難です。加熱調理であっても、賞味期限を超えた冷凍ミニトマトを使うのはやめましょう。
ミニトマトの乾燥での保存方法・期間は？
ミニトマトもドライトマトと同様に、乾燥させて保存することができます。ここでは、ミニトマトの乾燥での保存方法と日持ちする期間について説明します。
ミニトマトを乾燥させて保存する方法
ミニトマトを乾燥させて保存する方法は2つあり、それぞれのやり方は以下の通りです。
■天日干しする場合
①ミニトマトのヘタを取り除く
②ヘタの部分から縦半分に切る
③ざるの上に②の断面が見えるように並べる
④天日で4～5日干す
■オーブンを使用する場合
①ミニトマトのヘタを取り除く
②ヘタを取ったミニトマトを天板に並べる
③塩を全体に振り、オリーブオイルを回しかける
④100℃で100～120分ほど焼いて乾燥させる
乾燥方法がどちらであっても、蓋つきの瓶に入れて冷蔵保存するのが基本です。天日干しのドライミニトマトの場合は、瓶の中に乾燥剤を入れておくとよいでしょう。