しいたけは冷凍できる！保存方法や日持ち期間は？作り置きレシピのおすすめも紹介！

しいたけを冷凍する際に見栄えや新鮮な状態を保持したいのであれば、急速冷凍することをおすすめします。急速冷凍すると、しいたけに含まれている水分が凍るまでの時間が短く済み、細胞壁の損傷が最小限になることで解凍した時にも見た目や食感が変わらないメリットがあります。

ジッパー付きの保存袋に入れたしいたけを、金属バットにのせて冷凍庫に入れるだけで簡単に急速冷凍できるので、試してみてください。

しいたけの冷凍での賞味期限並びに保存期間は、1ヶ月程度が目安です。これは、しいたけのかさの部分であっても軸でも変わりありません。この期限内であれば旨味も栄養価も増していますが、期限を過ぎると品質の劣化が起きてしまうので賞味期限内にしっかり食べきりましょう。

生のしいたけを冷凍保存した場合は、解凍せずにそのまま加熱調理に使いましょう。一度解凍してから使うと、水分が抜けて食感が悪くなります。そのまま鍋やフライパンに入れて、汁物や炒め物にアレンジする方が、食感も変わらず美味しく食べられます。

前述した通り、しいたけは常温でも保存可能です。ここでは、しいたけの常温での保存方法と日持ちする期間について説明します。

しいたけの常温での賞味期限並びに保存期間は季節によって異なり、夏なら半日から数日、冬では1週間程度が目安となっています。ただし、賞味期限内であっても常温保存をするとしいたけに含まれるメラニン色素の働きが活発となり、変色してしまいがちです。常温保存したしいたけは、できるだけ日を置かずに食べるよう心がけましょう。

しいたけは常温でも保存できるものの、できれば冷蔵庫で保存したいと考える場合もあるでしょう。ここでは、しいたけの冷蔵での保存方法と日持ちする期間について説明します。

しいたけの冷蔵での賞味期限・保存期間は、1週間程度が目安です。なお、パックに入った状態のまま冷蔵した場合にはパックの中の湿度が高まったりする影響で、この賞味期限よりも早い時期に劣化してしまうことがあります。美味しい状態を長持ちさせるためにも、パックから出して保存することを心がけてください。