もやしを冷凍保存する方法は？袋ごとできる？日持ち期間・解凍法や大量消費レシピのおすすめも紹介！

新鮮な生のもやしは、袋ごとそのまま冷凍保存することができます。しかし、一度開封して残ったもやしは、袋のまま冷凍保存することはできません。それぞれの冷凍保存方法は、以下の通りです。

【未開封の袋ごと冷凍保存する場合】
①袋を開封せずに、そのまま冷凍庫に入れる

【袋を開封した後に冷凍保存する場合】
①冷凍保存するもやしを流水で洗い、水気をしっかり拭きとる
②使う分量に小分けをして、ジッパー付きの保存袋に入れる
③②の空気をしっかりと抜き、冷凍庫に入れる

どちらの場合も、冷凍する際は味や食感を保つためにも急速冷凍しましょう。また、開封後のもやしを冷凍保存する際には、雑菌が付着しないように清潔な調理器具を使うようにして下さい。

もやしを冷凍保存する場合は、生ではなく以下の手順で一度茹でてから冷凍する方法もあります。

①もやしを軽く茹でる
②①の粗熱をとる
③小分けしてから、ジッパー付きの保存袋に入れる
④③の空気をしっかり抜き、冷凍保存する

一度加熱しておくことで、冷凍もやしを調理に使う際の調理時間を短縮することができます。また、茹でている間に雑菌が死滅するため、生の場合に比べて劣化しにくくなる点もメリットです。

もやしの冷凍での賞味期限並びに保存期間は、生のままか茹でているかで変わります。

・生のもやしを袋ごと冷凍した場合の賞味期限/1ヶ月程度
・開封後の生のもやしを冷凍した場合の賞味期限/2～3週間程度
・茹でたもやしの冷凍での賞味期限/2～3週間程度

冷蔵したもやしは数日しか日持ちしませんが、上記の通り冷凍したもやしは非常に長持ちします。ただし、もやしは傷みやすい食材なので、冷凍したもやしは基本的には加熱調理して食べたほうが安全です。

賞味期限切れが近いもやしの特徴として、以下のものがあげられます。

・もやしの弾力がなくなる
・もやしの白い部分が茶色っぽく変色する
・少し酸味のある臭いがする

上記のような特徴にとどまっている場合はもやしの賞味期限内なので、加熱調理して食べれば基本的に問題はありません。ただし、新鮮なもやしに比べて臭いなどが気になる場合もあるので、ニンニクなどの香りの強い野菜や味の濃い調味料と組み合わせたほうが美味しく食べられます。

（＊もやしの賞味期限について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）