もやしを冷凍保存する方法は？袋ごとできる？日持ち期間・解凍法や大量消費レシピのおすすめも紹介！

もやしは安価で低カロリーなので重宝しますが、傷みやすく日持ちしないイメージが強い食材です。ここでは、もやしが冷凍保存できるのかについて説明します。

もやしは冷凍保存することができ、冷蔵した場合肉食べて日持ちする期間を延ばすことができます。なお、さらにもやしは、生のままでも茹でた後でも冷凍可能です。もやしは安価でありながらカリウムやカルシウム・葉酸・ビタミンB1など様々な栄養を含む便利な食材なので、多めに買って冷凍保存しておくのも良いでしょう。

（＊もやしの栄養素について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

解凍した後でも美味しく食べられるようにもやしを冷凍保存したいなら、実践したほうが良いポイントがいくつかあります。ここでは、もやしを冷凍保存する際のポイントを4つ紹介します。

新鮮なもやしは、再冷凍を避けるためにも一度に使う分量ごとに小分けして、冷凍保存するすることをおすすめします。一度冷凍したもやしを解凍した際、使いきれなかった分を再冷凍すると、風味が落ちるほか雑菌が付着するリスクも高まります。

冷凍したもやしはシャキシャキした食感が落ちますが、再冷凍によってさらに食感も悪くなるため、美味しく食べきるためにもおすすめできません。

小分けしたもやしを冷凍する際には、ジッパー付きの保存袋などに入れて、空気に触れないように配慮しましょう。もやしに限らず冷凍した食材に空気が触れると、冷凍焼けの原因となります。冷凍焼けしたもやしは酸化や乾燥が進んでいるので、風味も食感も落ちています。

ジッパー付きの保存袋などに入れた後は、袋の中の空気もなるべくしっかり抜くことを意識してください。

もやしを良い状態のまま保存したいなら、できるだけ短時間で急速冷凍しましょう。もやしに限らず食材は、冷凍する時に内包される水分が大きな氷の結晶になって食材の細胞壁が破壊されますが、特に-5℃～-1℃の温度帯で結晶が大きくなることが知られています。そのため冷凍する際はこの-5℃～-1℃にとどまる時間帯を短くすることが大切です。

冷蔵庫に急速冷凍の機能がなくても、保存袋を金属バットにのせてから冷凍庫に入れるだけで急速冷凍と同じ効果があるので、もやしを冷凍する際にはぜひ実践してみてください。

もやしを冷凍保存する際は、独特の臭いが軽減させるためにも、一度流水で洗ってから小分けにすることをおすすめします。ただし、洗った後のもやしに残った水分をきちんと拭きとらないと、霜が付く原因となり、味や食感を落とす原因になるので水分が残らないように注意しましょう。

（＊もやしを洗うか洗わないかについて詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

もやしは、生でも茹でてからでも冷凍保存できると前述しましたが、袋ごと保存することもできるのでしょうか。ここでは、もやしの冷凍での保存方法と日持ちする期間について説明します。

もやしは冷凍することで生とは食感が変わるため、解凍後も美味しく食べられるよう工夫が必要です。ここでは、冷凍したもやしの解凍方法や使い方を紹介します。

冷凍したもやしは解凍せず、凍ったまま加熱調理して使うのが基本です。袋ごと冷凍していたとしても、もやしを軽くもめば中身はバラバラになるため、調理の際に困ることもありません。なお、調理の際に酢を用いることで、もやしのシャキシャキとした食感を取り戻すことができます。

さらに酢には抗菌作用もあるので、長期間保存していたもやしを安全に食べるためにも積極的に活用しましょう。

もやしはもともと傷みやすい食材なので、冷凍保存したものを調理する際にも、賞味期限が切れていないかどうかの見極めが必要です。ここでは、もやしの賞味期限の見分け方を紹介します。

もやしがたくさんある時には大量消費できて、夕食でもお弁当でもおかずとして喜ばれるメニューをつくることをおすすめします。もやしとにんにくチューブ、オイスターソースがあれば、炒めるだけでいつまでも食べられるメニューに仕上がります。

冷凍したもやしを活用することで、お弁当のおかずのバリエーションを増やすことができます。ここでは、冷凍もやしを活用できる、お弁当のおかず向きのメニューを8つ紹介します。

冷凍しておいたもやしと鶏ひき肉を使えば、ローカロリーで食べ応えのある餃子に仕上がります。ニンニクを少なめにして生姜をきかせることで、お弁当のおかずにしても匂いを気にせず、美味しく食べられます。

ニンジンを細切りにしてもやしと一緒に電子レンジで加熱するだけで簡単に調理できる一品です。食べ応えがあるだけでなく、ニンジンのオレンジ色が生えるお弁当に適したメニューです。

ダイエット中でもお肉を食べたい時には、豚肉でもやしを巻いてかさ増しできるこちらのメニューがおすすめです。肉の脂をもやしが吸い込むので噛むと旨味が広がり、水菜をのせればお弁当の彩りも良くなります。

粗みじん切りにしたもやしと細切りにしたじゃがいもをベーコンを溶き卵と合わせ、フライパンで焼くだけでボリューム満点のオムレツができます。お弁当の定番である玉子焼きに飽きた時にもおすすめの一品です。

耐熱ボウルに切ったもやしとしめじを入れ、電子レンジで加熱して味を調えるだけの時短料理です。カレー粉で好みの辛さになるように調整でき、お弁当に入れれば食欲をそそる副菜となります。

もやしとししとうをそのまま炒めるだけでは物足りない時には、焼肉のタレで味付けしてみましょう。スパイシーな味で満足感がありながらもローカロリーなので、ダイエット中の方のお弁当のおかずにもおすすめです。

もやしとゆかりと調味料だけでできる彩りが綺麗なもやしゆかりサラダは、作り置きしておくとお弁当に彩りを添える副菜になります。オリーブオイルと塩、酢と少量の砂糖で味付けするので、カロリーも控えめです。

時間がない朝にお弁当のおかずがもう一品欲しい時に重宝するメニューです。もやしとニラをフライパンで手早く炒めて味付けするだけと簡単で、低カロリーなダイエットにもぴったりのおかずです。

今回は、生・茹でたもやしの冷凍での保存方法・ポイントや、保存期間の目安に加えて解凍方法を紹介しました。傷みやすいもやしも、購入してすぐに正しく冷凍保存すれば、美味しい時短料理にアレンジできます。もやし料理には美味しくて低カロリーなメニューが多いので、冷凍保存して上手に活用しましょう。