センマイはどこの部位？牛肉？味・食感など特徴やセンマイ刺しなど食べ方のおすすめも紹介！

焼肉店や牛肉専門店に行くと様々な部位の牛肉やホルモンが売られていますが、中でもセンマイと呼ばれる部位はどの部分を指すのでしょうか。名前の由来や他の部位と合わせて解説していきます。

牛には四つの胃があり、センマイは3つ目の胃の俗称です。表面は灰色～黒っぽい色、内側は白色になっており、何重にも重なったヒダが特徴的です。センマイは第二胃から送られてきたものを選別し、大きいものは第二胃へ戻し、小さいものは第四胃へ送る働きがあるほか、栄養を吸収する役割もあります。

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センマイの名前の由来は、韓国語で「チョニョブ」と言い、日本語に訳すと「千枚」という意味になります。見た目の特徴である幾重にも重なったヒダが、千枚あるように見える事からそのまま「センマイ」と呼ばれるようになりました。また、その見た目から一部の地域では雑巾と呼ばれることもあるようです。

牛には四つの胃があることがわかりましたが、センマイはどのような特徴があるのでしょうか。ここでは味や食感、おすすめの食べ方も紹介するので参考にしてみて下さい。

センマイはその見た目から好き嫌いが分かれる部位ではありますが、他のホルモンと比べると慣れていない人でも食べやすいさっぱりとした味です。食感も歯ごたえがあり、独特な臭みがありますが、丁寧に下処理してあるものほど臭みも少ないため、見た目が気にならなくなるほど好きになる人も多い部位のホルモンになっています。