ブロッコリーの保存方法・期間とは？冷凍・冷蔵で長持ちさせるコツを紹介！

そのまま生のブロッコリーを冷凍保存するメリットは、ブロッコリー特有の食感が長持ちすることです。その他にも熱を加えないため、熱に弱く、水に流れやすい栄養素(ビタミンやミネラルなど)が抜けにくいといった利点があります。

ブロッコリーを生のまま冷凍保存する方法を紹介します。

1.ブロッコリーを包丁で切り、小房にわける。
2.ひとつひとつラップで包む。
3.ビニール袋や保存袋に入れ、冷凍庫に入れる。

ブロッコリーをラップをした状態でさらに袋に入れることで、冷凍焼けを防ぎ、美味しさを長持ちさせることができます。

生のブロッコリーを冷凍保存した場合は、1か月程度が保存の目安です。冷蔵保存の場合は2～3日程度でしたので、冷凍保存をしたほうが、より長持ちします。変色もしにくくなるので、ブロッコリーそのものの味や食感も長い期間保つことができます。

ブロッコリーを茹でて冷凍保存することで、使いたいときにすぐ使うことができます。早く火が通り、味も染みこみやすくなるため、調理時間の短縮になります。また、ブロッコリーの花蕾が崩れてしまうのを防ぎ、見た目の美味しさも長持ちさせることもできます。

お湯で茹でてから冷凍で保存する方法・手順は以下の通りです。

1.ブロッコリーを小房に切り分ける。
2.塩を加えた熱湯（水1.5Lに対し塩大さじ1が目安)で、ブロッコリーを固めに茹でる。
3. 茹で上がったらザルにあげ、粗熱を取る。
4.しっかりと水気をきり、保存袋などにブロッコリーが重ならないように並べる。
5.袋の空気を抜いて、冷凍庫に入れる。

冷凍保存して解凍する際に柔らかくなってしまうので、最初から柔らかく茹でてしまうと食感が台無しになってしまいます。少し固めに茹でるのがポイントです。

さっとお湯で茹でる方法もおすすめですが、もっと楽に加熱したいとういう時には、レンジを使って加熱する方法があります。

1.ブロッコリーを小房に分ける。
2.耐熱皿に移し、大さじ1～2の水をかけてラップをする。
3.レンジ600Wで1分間加熱する。
4.しっかりと水気をきり、保存袋などにブロッコリーが重ならないように並べる。
5.袋の空気を抜いて、冷凍庫に入れる。

レンジで加熱する方法は、水分を飛ばしてしまうので、茹でる方法よりも少しパサついてしまう可能性があります。レンジで加熱するときに、水分を加えるのを忘れずに行ってください。

ブロッコリーをお湯で茹でてから冷凍保存した場合の保存期間は、おおよそ1か月が目安となります。レンジで加熱して冷凍保存した場合も同様の期間を目安にしてください。

茹でたりレンジ加熱をしたほうが、生のまま冷凍保存するより、美味しく食べられる期間を長持ちさせることができます。しかし、冷凍焼けする可能性もあるので、次の日食べることが確実なのであれば冷蔵庫で保存するといいでしょう。