ブロッコリーの保存方法・期間とは？冷凍・冷蔵で長持ちさせるコツを紹介！

冷凍したブロッコリーは自然解凍をすることができます。朝、お弁当のおかずとして、凍ったままブロッコリーを入れれば、お昼に食べる頃には溶けていますので、そのまま食べられます。夏場のお弁当に入れれば、保冷剤代わりになります。

解凍するときの茹で時間は、1分間が目安です。あまり長く茹でてしまうと、ブロッコリーが柔らかくなり、水っぽくなって美味しくありません。栄養素を流さないためにも、手早く茹でて解凍しましょう。

レンジで加熱すると水分が飛び、水っぽさがなくなりますが、パサついたようになるのも特徴です。ただ、茹でて解凍するよりも、レンジで解凍した方がより甘味や歯ごたえを感じられます。加熱時間の目安はレンジ500Wで40秒ですが、硬さ・解凍具合の仕上がりによって加熱時間を調整するようにしてください。

ブロッコリーの茎の部分も美味しく食べることができます。茎の部分も花蕾部分と同様に、冷蔵庫で保管すると3日程度が保存期間です。

①生のブロッコリー
1.花蕾部分を取ったブロッコリーの茎を、葉や細い茎を包丁で取り除く。
2. 湿らしたキッチンペーパーなどで茎を包む。
3.2を密閉できる容器やビニール袋、ラップなどで優しく包む。
4.3を冷蔵庫の野菜室に立てて保存する。

②茹でたブロッコリー
1.生のまま保存する場合と同様、葉と細い茎を包丁で取り除く。
2.食べやすい大きさに茎を切り、塩水で茹でる。(塩加減は、小房を茹でる場合と同様)
3.茹であがった茎は、しっかり水気をきる。
4.密閉できる容器やビニール袋に入れて保存する。

長くは日持ちしないので、すぐに食べないようであれば、冷凍保存をおすすめします。

ブロッコリーの茎は茹でた後に冷凍保存することも可能です。

1.一口サイズに茎をきる。
2.沸騰した湯に塩をいれ、茹でる。
3.水気をきり、1食分ごとに分け、ラップで包む。
3.2を冷凍可能な容器またはビニール袋に入れ、冷凍庫で保存する。

長時間茹でてしまうと、解凍後柔らかくなりブヨブヨになります。少し固めに感じる程度に茹でるのがポイントです。