ゴーヤは冷凍保存できる？賞味期限や解凍法は？下処理の仕方や活用レシピを紹介！

ゴーヤは1本の苗から獲れる量も多い野菜のため、家庭菜園などで一度に食べきれない量を収穫することがあります。また、ゴーヤが好きな人は、安い旬の時期にまとめて買って保存したい場合もあるでしょう。今回は、ゴーヤを冷凍する方法や日持ちの期間について紹介します。

ゴーヤは常温保存なら2日程度とあまり日持ちしない野菜ですが、冷蔵なら1週間～10日ほど保存できます。しかし、たとえ2～3本であってもすぐに消費できない場合も多いでしょう。そのようにすぐに食べきれない場合には、ゴーヤを冷凍保存にしておくと長期間保存できておすすめです。

ゴーヤを冷凍保存するには、どうやって保存するのが良く、どのくらいの期間もつのでしょうか。保存の前に行うと良い下処理の手順も併せながら、見ていきましょう。

ゴーヤの苦味が苦手の人は、下処理後のゴーヤを塩でもんでから冷凍保存すると、苦みが抜けて食べやすくなるのでおすすめです。塩もみするときは、1本分のカットしたゴーヤに塩小さじ1杯ほどを入れ、揉みこんで10分ほど置いておきます。

出てきた水分をキッチンペーパーなどできれいにふき取るだけでも良いですが、残った塩が気になる場合は水洗いしても良いでしょう。こうして塩もみしたゴーヤは、通常の冷凍保存の手順と同様にフリーザーバッグに平らになるように入れて、冷凍庫で保存します。

ゴーヤを冷凍すると、保存期間は1ヶ月ほどと、冷蔵した場合に比べて3倍程度長持ちします。しかし、冷凍で長持ちするとはいえ保存期間が長引けば味は劣化していくので、なるべく早めに食べきるようにしましょう。