タンメンとは？ラーメン・ちゃんぽんと違いある？具材・作り方・発祥地など比較して紹介！

日本には様々な麺料理がありますが、その一つであるタンメンはラーメンの一種という認識しかない方も多いかもしれません。ここではタンメンとは何か、その定義について説明します。

タンメンとは日本の関東地方で発祥した麺料理の一つで、中華料理をベースとしながらも様々なラーメン具材を組み合わせて作られています。タンメンはラーメン具材である豚肉とモヤシを炒めてから鶏ガラと塩で作られたスープで煮込み、ラーメンの上に盛り付けるのが基本の作り方です。

タンメンの名前の意味は、タンの言葉の由来を理解しておくと分かりやすくなります。タンは中国由来の言葉で、鶏や豚などの肉と骨を煮詰めて作るスープを意味し、このタンに麺を入れて作ることからタンメンという名称になったそうです。

タンメンは、ラーメンやちゃんぽんとの違いがわからない人も多いようですが、それぞれの違いを理解しておくとラーメン店などで好みの種類を選びやすくなります。ここでは、タンメンとラーメンそしてちゃんぽんの違いを説明します。

タンメンは関東地方が発祥ですが、ラーメンは中国料理をベースに日本独自に発展が進んだ麺料理で、スープの中に中華麺を入れたものの総称です。作り方はベースのスープに、味噌や醤油、塩のタレを合わせて調味し、中華麺を入れてトッピングの具材をのせるのが基本です。

ラーメンは地方によって、スープのベースとなる出汁の取り方やラーメン具材が異な、全国各地に多種多様なラーメンが存在しています。塩味のラーメンなどはタンメンに違い味わいのこともありますが、味噌味や醤油味のラーメンは全く味わいが異なるでしょう。

タンメンが関東発祥であるのに対し、ちゃんぽんは九州の長崎県で生まれた麺料理です。もやしやキャベツが入っている点はタンメンと共通していますが、ちゃんぽんはさらにイカやエビといった魚介類、豚肉、かまぼこなどが入り具沢山です。ちゃんぽんはこれらのラーメン具材をラードで炒め、鶏ガラと豚骨でとったスープを加えて、中華麺と共に煮るという作り方をします。

中華麺とラーメン具材を一緒に煮込むところが、ちゃんぽんとタンメンとが大きく違うところです。

タンメンにも色々な種類があり、人によって好みが分かれるものです。ここでは、タンメンの中でも人気のレシピを3つ紹介します。