あさりの賞味期限は？冷凍保存で日持ちする？食べれるかの見分け方なども紹介！

あさりをむき身の状態で冷凍する方法は、以下の通りです。

①あさりの砂抜きと塩抜きを行う
②①のあさりの水気をしっかりきる
③包丁かナイフを使って、あさりの殻からむき身を取り出す
④むき身はジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫に入れる

あさりのむき身を取り出す前に、電子レンジで2分ほど加熱すると、口が開いて取り出しやすいです。あさりのむき身は急速冷凍する方が風味が残るので、金属バットの上にジッパー付き保存袋を置いてから、冷凍庫に入れることをおすすめします。保存期間は1ヶ月程度です。

あさりは殻ごと冷凍することも可能で、その場合の手順は以下の通りです。

①あさりの砂抜きと塩抜きを行う
②①のあさりをよく洗ってから、水気を拭きとる
③②を重ならないように金属バットの上にのせ、そのまま冷凍庫に入れる
④③のあさりが冷凍したのを確認してから、ジッパー付き保存袋や蓋つきの保存容器に移す
⑤④を冷凍庫に戻す

あさりを殻付きで冷凍保存する場合は、7～8個が100gに相当するので、使いやすい量に小分けしておくようにしましょう。調理したい時に必要な分量だけを、解凍できるので便利です。保存期間は1ヶ月程度です。

あさりを観ずに浸して冷凍する方法は、以下の通りです。

①あさりの砂抜きと塩抜きを行う
②①のあさりをよく洗ってから、蓋つきの保存容器に置く
③②にあさりの隙間が埋まるくらいに水を入れる
④③の蓋をして冷凍庫に入れる

この方法だと一緒に入れた水にあさりのエキスが溶けだすので、解凍してスープやみそ汁などに活用できます。また、あさりが水に浸かっていることで酸化しにくくなり、保存期間が3ヶ月まで延びます。

あさりをむき身で冷凍した場合の解凍方法は、以下の通りです。

①あさりを冷凍した容器を、冷蔵庫に移す
②そのまま時間をかけて、自然解凍する

あさりのむき身を解凍すると水分が出ますが、これは調理にも活用できます。あさりのみそ汁やクラムチャウダーなどのスープを作る時には、むき身を水分ごと鍋にあけて使いましょう。

あさりを殻ごと冷凍した場合の解凍方法は、以下の通りです。

①凍った状態のまま、鍋やフライパンにあさりを入れる
②鍋またはフライパンのあさりの口が開いたら、日本酒やワインを振りかける
③そのまま調理する

殻ごと冷凍したあさりは、酒蒸しやワイン蒸し、パスタソースなどに使うことが多いので、そのまま鍋やフライパンにあけて問題ありません。鍋やフライパンに残る水分に栄養素が詰まっていますので、余すことなく食べましょう。

あさりを水に浸して冷凍した場合の解凍方法は、以下の通りです。

①鍋を火にかけ、適量のお湯を沸騰させる
②①凍った状態のままのあさりをあける
③火力を強く保ったまま、一気に解凍する

前述した通り、水に舌して冷凍しておくと、解凍の過程であさりの出汁が出ます。そのままコンソメやみそなどの調味料を加え、汁物として調理してしまいましょう。旨味が詰まった一品に仕上がります。