アーティチョークとは？味わいや食べ方は？栄養価や瓶詰めレシピのおすすめも紹介！

あまり聞きなれない「アーティチョーク」という野菜ですが、どのようなものなのでしょうか。産地や旬、気になる味や食感、食べて嬉しい栄養素と効能、購入するときのポイントなどアーティチョークについて詳しく説明します。

アーティチョークは日本ではあまりメジャーな野菜ではありませんが、フレンチレストランなどで使われることもあり名前は聞いたことがある人も多いでしょう。和名では朝鮮アザミと言われているキク科の植物で、旬の時期は春です。

国内では、茨城、群馬などで生産され4〜6月のつぼみが開く前までが食べごろです。国内での生産はまだ少なく、輸入品の方が多いです。価格は一つ350円前後と可食部が少ないわりには高価な印象です。

ヨーロッパでは身近な食材として家庭で食べられているアーティチョークですが、日本では名前は聞いたことがあっても、実際に食べたことがある人は少ないでしょう。一般的には茹でて食べますが、可食部はとても少なくガクの付け根と花芯部のみです。

アーティチョークは、ゆり根やカリフラワーのようなほんのり甘い味で、ホクホクとしたら食感があるため病みつきになる人もいるようです。

アーティチョークにはビタミン類は他の野菜と比べて少ないですが、食物繊維はゴボウの1.5倍程度含まれています。また、カリウムが豊富に含まれていることから、高血圧やむくみなどに効果的です。インドでは、アーティチョークを二日酔い防止のためにお茶に混ぜて飲酒後に飲むという習慣もあるようです。

食べてみたいと思っても、なかなか馴染みのない野菜なので調理法が分からないという人も多いでしょう。初めてでも美味しく食べれるアーティチョークの下処理方法を詳しく説明します。

生のアーティチョークを調理するのはハードルが高いという人におすすめのアーティチョークの瓶詰めを使ったレシピを5つ紹介します。

瓶詰めのアーティチョークにマヨネーズを混ぜただけの簡単レシピです。クラッカーやバケットにのせれば、オシャレなパーティー料理としておすすめです。ビールやワインにも良く合います。

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イタリアでは定番のアーティチョークとツナの組み合わせのサンドイッチ、パニーニもアーティチョークの瓶詰めがあればいつでも簡単に作ることができます。朝食やランチにピッタリです。

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いつものチキングラタンにアーティチョークを入れるだけで本格的な味わいになります。ホクホクとした食感がクリーミーなグラタンにも良く合います。

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アーティチョークは淡白な味わいなので、シンプルなオイルパスタと合わせても美味しくいただけます。スモークサーモンやディルなど香りの良いものとの相性も抜群です。

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にんにくとも相性の良いアーティチョークとポテトのホットサラダです。エビやタコを入れてガッツリおかずにするのもおすすめです。

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アーティチョークはあまり馴染みがないですが、他の野菜にはない絶妙な味と食感がクセになる人も多いです。普段スーパーで見かけることも少なく食べる機会もあまりないですが、瓶詰めのアーティチョークなら手に入れやすく、下処理の手間もかかりません。ワンランクアップのメニューを作りたいときにおすすめの食材です。