三つ葉は生食できる？加熱するより栄養が高い？下処理や活用レシピのおすすめを紹介！
【野菜ソムリエ監修】三つ葉は生で食べられるか知っていますか？今回は、三つ葉は生食できるかや、生で食べるメリットに加えて、活用レシピのおすすめを紹介します。正しい三つ葉の下ごしらえの仕方や、新鮮な選び方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ 福光佳奈子
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「野菜薬膳」の特別講義を実施。著書に『体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200』（秀和システム）がある。保有資格は、野菜ソムリエプロ、薬膳インストラクターほか。
目次
三つ葉の下処理の手順
三つ葉の下ごしらえは以下の工程で行います。
①根っこを切り落とす
②束ねた状態で水で軽く洗い流す
③キッチンペーパーの上に置きしっかりと水を切る
一見きれいに見えても土やほこりがついているので水で軽く洗った方がいいでしょう。また強く押して拭いてしまうと香りが飛びますので水を切る際は押さずに優しく拭きましょう。最後にしっかりと水気を切っておくことで保存状態もよくなります。三つ葉は変色しやすいので食べる直前に下ごしらえをした方がよいです。
三つ葉の生食レシピのおすすめ
三つ葉は生で食べられるということが分かったところでおすすめのメニューをいくつか紹介します。どれも簡単なレシピですので、ぜひ作ってみてください。
①サラダ
切って和えるだけのシンプルなサラダで、生ハムの塩気がお酒のおつまみにも合いそうな一品です。調理工程もシンプルなので思い立ったらすぐにできそうです。
②生春巻き
生春巻きは少しハードルが高そうと思っている方にぜひ作って欲しいレシピです。えびではなくてささみを使っているのでコストも抑えられ三つ葉の香りとささみがマッチします。
③マリネ
和食のイメージの三つ葉が洋風のレシピにも意外にも合う一品です。色どりも鮮やかなマリネです。
④まぐろ納豆混ぜ
納豆の添付のたれを使ってできるので味付けも簡単で失敗しらずのメニューです。三つ葉の爽やかな香りは海鮮とも合います。