かぶを冷凍で保存する方法・賞味期限は？解凍の仕方や作り置きレシピも紹介！

かぶは、長期保存ができる野菜で、離乳食にも活用できます。冷蔵庫では約一か月くらい保存できますが、水分が抜けて、しおれてしまったり、他のものの匂いが移ったりする可能性があります。美味しいまま活用するにはどうしたらよいでしょうか。

美味しいまま保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍保存しておくと、調理する時も簡単です。忙しい時にこそ活用したいですね。これから、かぶの冷凍保存する方法を紹介します。

（＊かぶの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

かぶを上手に冷凍保存する方法は、まず、根の部分と、葉の部分とを分けます。根の部分と葉の部分とで冷凍保存の方法が違います。

かぶの根も葉も冷凍保存の目安は、一か月ですが、できるだけ早く使うほうがおいしく食べられます。もしも、離乳食に使うのなら、1～2週間と早めに使用してください。色や冷凍焼けにも注意して下さい。

冷凍したかぶを上手に活用するために、解凍方法を紹介します。

味や食感は生のかぶを調理したものとあまり変化はありません。葉は湯通ししているので、解凍した葉はシャキシャキ感は少ないかもしれません。根に関しては、あまり変化はなく、美味しく食べることができます。

かぶの旬は3～5月と、10～12月頃です。かぶの根には消化酵素が含まれていて、葉の部分には、ビタミン類が多く含まれています。旬なかぶをしっかり見極めて購入しましょう。

（＊かぶの旬の時期や選び方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

冷凍かぶを使った作り置きのおすすめレシピを紹介します。ぜひ参考にして下さい。

冷蔵庫にあるかぶなどを塩もみして、常備菜にするレシピです。素材の味が楽しめる一品ですし、塩を天然のものにすると水で洗う必要がないので便利です。

かぶの葉のピリ辛味のふりかけは、ご飯のお供に最適です。また、お子さんや辛いのが苦手な方は、豆板醬を使用せずに作るといいですよ。

離乳食を作るときに余ったかぶの皮や、小松菜の茎を捨てることなく食べることができるレシピです。昆布茶とごま油なので、簡単で、あっさりしてお箸が進みそうですね。

小かぶを半分にした、食べ応えのあるスープです。材料を煮るだけなので簡単にできます。ベーコンを入れると旨味が出て、とっても美味しいです。

作り置きレシピというより、メイン料理ですが、シンプルな味のかぶと、豚バラの旨味のバランスがいい一品です。あともう一品ほしいといった時にも使えそうなレシピですよ。

かぶを冷凍保存することによって、長い間美味しく食べることができます。冷凍保存する時のポイントを押さえて、様々な料理にかぶを活用してください。