ナシゴレンとは？名前の意味や味は？ミーゴレンとの違いや作り方も紹介！

ナシゴレンは、近年エスニック料理のお店などで食べられている、世界中で人気のメニューです。ここでは、ナシゴレンがどのような料理なのかを、具材や味などと一緒に紹介します。

ナシゴレンとは、インドネシア語で焼き飯を意味し、ナシが「飯」・ゴレンが「揚げる、油で炒める」という意味をもちます。使われる具材によって名前が異なり、山羊の肉を使ったナシゴレン・カンビンや羊の肉を使ったナシゴレン・ドンバなど、様々な料理名が存在します。

ナシゴレンはニンニクや赤トウガラシ、サンバルなどの香辛料が使われ、作る人によって程度に差はありますが、強い辛みが特徴です。また、ケチャップマニスという甘味料も使われているため甘みもあり、甘辛い味付けになっています。干しエビやナンプラーなどの香りの強い調味料が多く使われるため、独特の香りや風味があります。

ミーゴレンは、日本ではナシゴレンほど有名ではありませんが、インドネシアの屋台などでは大変親しまれています。ここでは、ナシゴレンとミーゴレンの違いを説明します。

ミーは「麺」という意味で、ミーゴレンはインドネシア語で「焼きそば」を意味します。どちらも東南アジア諸国で食べられていますが、もともとは、中国の炒飯を真似て、米を使ったナシゴレンが作られ、それが小麦の栽培が盛んな地域では麺を使ったミーゴレンとして広まっていったようです。

ミーゴレンは、米料理のナシゴレンを麺料理にアレンジしたものなため、味付けはほとんど一緒です。付け合わせに海老せんべいや生野菜なども同様に添えられています。