和菓子「すあま」とは？ういろう・求肥との違いは？作り方・レシピなども紹介！

すあまという名前ですら、聞いたこともない人もいるかもしれません。ここでは、すあまとはどんなお菓子なのかについて説明します。

すあまとは、上新粉に砂糖と水を加えて練り、蒸した和菓子です。上新粉とはうるち米を加工した粉で、さまざまな和菓子に利用されています。上新粉を使ったお菓子はもっちりとした食感が特徴で、すあまもこの上新粉の食感を活かした甘さ控えめの和菓子です。

（＊和菓子の種類について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

すあまは江戸時代に生まれた和菓子で、東京の木場が発祥の地という説があり、硬くなりにくく日持ちのする和菓子として親しまれています。すあまは、関東地方では縁起物として「寿」の字を当てた寿甘と表記されることもあり、七五三や誕生祝い、結婚式などの祝い事で使われています。

すあまは和菓子の一種ですが、ほんのり甘いのが特徴のようです。砂糖のみのシンプルな甘味なので、ソフトな口当たりの食感が引き立ちます。

※含有量は日本食品標準成分表を参照しています。（※1）
※1日の摂取量は成人男性の目安です。

すあまは、甘さ控えめでヘルシーなイメージですが、上新粉と砂糖が原料なのでカロリー・糖質は高めでご飯1膳分と同じくらいです。すあまは和菓子なので、洋菓子と比較すると脂肪が含まれていない分健康的であるとも言えますが、食べ過ぎてしまうとカロリー・糖質の摂り過ぎになってしまうため注意しましょう。

すあまは、関東ではスーパーの和菓子コーナーにもあるほど知られた和菓子ですが、関西での知名度は低いようです。ここでは、すあまの地域による知名度などについて解説します。