スコーンとは？マフィン・ビスケットと違いある？食感や作り方・レシピを紹介！

焼き菓子のスコーンとは、どのようなお菓子なのでしょうか。ここではスコーンの歴史や、名前の由来などの基本的な情報を紹介します。食べた人の感想も一緒に見てみましょう。

スコーンとはスコットランド発祥のパンの仲間に入り、バノックと呼ばれるパンが起源です。歴史は古く、1513年から文献の中に登場しているようで、オーブンやベーキングパウダーの普及により現在のスコーンの形になったとされています。現在ではスコットランド以外にイギリス全土やアメリカでもよく食べられています。

スコーンの味や食感はレシピによってそれぞれ違うものの、冷たいバターや豊富な小麦粉を使用するためサクサクとした食感をしていますが、中はベーキングパウダーを使うため柔らかくなっています。また、味はイギリスでは甘くない味に作るため、クロテッドクリームやジャムをつけて、紅茶と食べるのが一般的です。

アメリカのスコーンとは、大きく生地を甘くして作るためそのまま何もつけずに食べます。

(＊イギリスでのスコーンの食べ方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

スコーンの他にマフィンは同じ焼き菓子ですが、それぞれの違いはどこなのでしょうか。見た目によっては違いがはっきりしないものもあります。スコーンとマフィンの材料や作り方の違いなどを知っておくと、作るときに材料や作り方に悩まずに済みます。

マフィンにはケーキマフィンと呼ばれる種類がありますが、これはアメリカ発祥のお菓子で、スコーンとは発祥地が異なります。ケーキと呼ばれていますがパンに当たる種類で、他に似たものではカップケーキがあり、こちらはケーキの分類になります。

スコーンの食感は表面がサクッとしているものが多いですが、マフィンは全体的に柔らかく、食感はそれそれで大きく異なります。これはバターの扱い方やそのほかの作り方によって異なるものですが、後ほど作り方を説明します。