スコーンとは？マフィン・ビスケットと違いある？食感や作り方・レシピを紹介！

スコーンとマフィンの違いは見た目に大きく現れます。スコーンはクッキーのように、円形状や四角く形を形成して作ることが大半です。一方マフィンは、生地の形成が難しくカップに入れた状態で焼かれ、お店で販売されている場合もカップに入っています。

スコーンとマフィンは作り方が大きく異なり、バターの扱いにも違いが出るため食感がそれぞれで変わります。スコーンは小麦粉と砂糖を混ぜ合わせた後、冷たいままのバターを切るように混ぜていくのが伝統的な作り方です。こうすることで生地に層ができ、サクッとした食感となりほろほろと崩れる状態になります。

マフィンはバターを温室に戻し、柔らかくした様態でバターと砂糖を混ぜ合わせる作り方です。バターの量もマフィンの方が多めになっており、作り方もパウンドケーキのような作り方で柔らかく仕上がります。

スコーンの食べ方は、焼いたときに自然にできた割れ目に沿って割り、間にクロテッドクリームとジャムをたっぷり挟んで必ず紅茶と一緒にいただきます。これは18世紀にイギリスで流行したアフタヌーンティーからの伝統で、これらの食べ方をクリームティーと呼ばれるものです。

マフィンはクイックブレッドと呼ばれ、アメリカのおやつや朝食に使われることが多い食べ物です。生地が元々甘いため、何もつけずにそのまま食べます。

(＊マフィンについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

スコーンとビスケットの違いも見てみましょう。ビスケットの中にはサクサクした食感の他に、柔らかく食べごたえのある種類もあります。それぞれどのような違いがあるのでしょうか。

スコーンとビスケットはイギリスとアメリカでの呼び方の違いのようです。アメリカには自国独特のスコーンもありますが、こちらは甘くイギリスのスコーンと比べてどっしりとしてチョコレートやナッツが入り、生地も甘いのが特徴ですが、ビスケットは甘くなく、食事として食べられることが多いです。

スコーンは作るときにバターを使いますが、ビスケットはショートニングやラードを使用しています。ショートニングを使うことで、バターに比べてくどくなくあっさりした味わいになるため、食事のときにはベーコンやチーズを挟んで食べられることもあります。

スコーンは手軽で簡単に作れる食べ物です。スコーンが好きな人の中には前日の夜にスコーンを作っておき、次の日の朝に食べる人もいます。大量に作って冷凍保存しておけば、温めるだけで食べられるので便利です。スコーンの基本的な作り方を紹介します。