平打ち麺「タリアテッレ」とは？フェットチーネとの違いは？合うソースやレシピのおすすめを紹介！

パスタの種類の一つであるタリアテッレとは、どんな特徴のパスタなのでしょうか。タリアテッレの名前の由来や、使われている原材料などを解説します。

タリアテッレとはイタリアボローニャ地方発祥のパスタで、厚さが1mm幅5mmの太さが特徴的な平打ち麺です。もちもちした食感が特徴で食べごたえがあり、濃厚なソースとの相性がぴったりです。

タリアテッレとはイタリア北部のボローニャ地方に16世紀頃からある伝統的なパスタです。名前の由来はイタリア語で「切る」の意味を持つ、タリアーレが語源になっています。タリアテッレを使ったボロネーゼは、ボローニャ地方の伝統料理としてイタリアでは愛されています。

タリアテッレと似たパスタにフェットチーネと呼ばれるものがありますが、具体的にどのような違いがあるのでしょうか。原材料の違いや由来、カロリーの違いなどを詳しく解説します。

フェットチーネの見た目はタリアテッレとよく似た平打ち麺ですが、幅が5mmのタリアテッレに比べてフェットチーネは7.5mmと少し幅が太いパスタになります。原材料にも違いがあり、軟質小麦を使っているタリアテッレに対しフェットチーネは硬質小麦を使用しているのが特徴で、タリアテッレに比べフェットチーネの方が歯切れの良い食感を感じることができます。

タリアテッレはイタリア北部のボローニャ地方が発祥ですが、フェットチーネはイタリア中南部など様々な説があるようです。発祥地の違いで名前が変わりますが、厳密な区別があるわけではないようです。