マカロンとは？歴史や名前の意味・語源は？味・食感のほか作り方も紹介！

マカロンには様々な種類があり、地域によって姿形が違うと言われています。地域ごとの名前や特徴を解説するので、参考にしてみてください。

二枚の焼き菓子にクリームなどを挟んだ形状のマカロンを、マカロン・パリジャンといい、日本のマカロンはこのマカロン・パリジャンのことを主に指してます。色がカラフルで表面が滑らかなマカロンは、比較的最近フランスのパリで誕生したもので、それが現代のマカロンに繋がると言われています

北フランスのピカルディー地方アミアンで作られるマカロンはマカロン・ダミアンと呼ばれ、日本で見るマカロンとはかけ離れた形状をしています。作り方もマカロン・パリジャンとは違い、生地にはちみつを加えて棒状にしたものを切って焼き上げていて、硬くねっとりとした食感が楽しめるお菓子です。

ポワトゥー地方のモンモリオンで伝わるマカロンは、マカロン・ド・モンモリオンと呼ばれ、マカロン・パリジャンよりも卵白、砂糖がやや多めに使われているのが特徴です。しっかりと水分を飛ばしてから口金で絞って焼くため、クッキーのような形ですが、食感はマカロン・パリジャンによく似ています。

サンテミリオンは、ボルドーワインの産地として有名な世界遺産に指定されている村です。このサンテミリオン発祥のマカロンをマカロン・ド・サンテミリオンといい、サクサクとした食感で表面に亀裂が入っているのが特徴です。

ロレーヌ地方ナンシーのマカロンは、マカロン・ド・ナンシーと呼ばれ、砂糖を煮詰めたものに他の材料を混ぜ合わせて作るのが特徴です。表面は亀裂があり、クッキーのような見た目をしています。日本に最初に持ち込まれたのがこのマカロン・ド・ナンシーで、マコロンの原型となったお菓子です。

マカロンは繊細で作るのが難しいいお菓子ですが、一つ一つの工程をしっかり行うことで上手く作ることができます。マカロンの基本の作り方を紹介するので、参考にして作ってみてください。