「みょうがを食べると物忘れする」という話の由来は？本当？食べ方のコツやレシピも紹介！
【野菜ソムリエ監修】みょうがを食べると物忘れすると言われますが本当でしょうか？今回は、みょうがを食べると物忘れをすると言われる理由や、その他に期待できる効果・効能についても紹介します。みょうがの効果的な食べ方や、活用レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ 吉川正裕
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福井レゾンス laisanceオーナーシェフ 2022、2023 福井県代表CHEF-1グランプリ出場 野菜ソムリエ JSA認定ワインソムリエ レストラン監修、レシピ開発、コラム記事実績あり。日常生活において食のリテラシーをあげる発信をしています。食材選びやその調理法。プロの経験から日常に活かせるテクニックや知識をわかりやすく伝わればなと思ってます。
目次
（＊みょうがの生食について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
吉川正裕
野菜ソムリエ
みょうがの切り方もまた違いがあります。繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感を感じ、繊維に直角に切るとαピネンの香り成分が存分に出て風味良いみょうがを味わう事ができます。
②水にさらし過ぎない
みょうがは、アク抜きをするために水にさらしてから食べます。しかし長時間さらすと食感が悪くなり水溶性の栄養素が流れ出てしまい、みょうがにとって大切な辛味や香りも薄くなってしまいます。
これを避けるために、水にさらす時間を30秒ほどにするとみょうがの栄養も美味しさも損なうことなく食べることが出来るでしょう。短時間水にさらすだけで、十分に嫌な苦みなどは和らげることができます。
吉川正裕
野菜ソムリエ
どうしても生の風味、味が…という方には天ぷらなどの加熱もおススメです。何も生で食べることが全てではなく、調理を施してその人が摂取しやすい状態にするのが料理。ナトリウム調整の作用を持ち、むくみの改善をするカリウムは、熱に強いのでその効果は加熱しても期待できます。
みょうがを食べてみよう
香りが良くて美味しいみょうがは、食べ方に気を付けるだけで脳の働きを良くしたり健康維持に効果を発揮します。いつもの素麺やうどんのアレンジに、栄養価の高いみょうがを食べてみることをおすすめします。