メレンゲが泡立たない時の復活方法！作り方のコツや活用レシピも紹介！
メレンゲが泡立たない失敗をしたことはありませんでしたか？今回は、メレンゲが泡立たない失敗をする場合の原因や、復活させる方法について紹介します。メレンゲを作る際のポイントや、泡立たない場合の活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
メレンゲを上手に作るのにはコツがあるので覚えておくと短時間でメレンゲを作れるようになり、手順や材料を工夫するだけでもメレンゲが作りやすくなる場合もあるようです。ここでは、メレンゲを作る際のコツやポイントを紹介します。
メレンゲ作りのコツ・ポイント
メレンゲを上手に作るために知っておくと良いコツやポイントは以下の通りです。
【ポイント】
・使用するボウルや泡立て器の水気をしっかり切る
・良く冷やした卵白を使う
・砂糖を混ぜる前に卵白を泡立てておく
・砂糖は3回に分けて、卵白と混ぜ合わせる
・レモン汁を2～3滴加える
・冷凍した卵白を解凍してシャーベット状にしてから泡立てる
・卵白に砂糖を加える前に、少量の塩を入れる
前述した通り、メレンゲに水滴が入ると泡立たない原因になるので、メレンゲを作る前にはボウルや泡立て器に水分がついていないかどうかをしっかり確認しましょう。また、砂糖は数回に分けて卵白に加えることが大事なポイントの一つですが、砂糖を加える前にあらかじめ泡立てておくと上手に泡立ちやすくなる場合があります。
さらに卵白をあらかじめ冷凍しておいたりレモン汁や塩などを活用したりしても泡立ちやすくなるので、上記のポイントを参考にしながら取り入れやすい方法を試してみてください。
（＊泡立たない以外の失敗について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
泡立たないメレンゲの活用レシピ
失敗して泡立たなかったメレンゲは捨ててしまうこともあるかもしれませんが、別な料理に活用することができます。ここでは、泡立たないメレンゲを活用できるメニューを3つ紹介するので、うまく泡立たなかったときの参考にしてください。
①プチマフィン
メレンゲの泡立てに失敗しても、大きく膨らませる必要のないプチマフィンの材料であれば有効活用できます。手順は失敗したメレンゲに小麦粉を入れて、焼くだけと簡単です。このレシピでは抹茶パウダーを加えていますが、ココアパウダーなどにアレンジしても良いでしょう。
②ラングドシャ
メレンゲの泡立てに失敗したら、ラングドシャの材料にするのもおすすめです。このレシピでは米粉と抹茶を使用して、和風の味わいに仕上げています。材料のマーガリンをバターに変えれば、より香り豊かな一品になるでしょう。
③クッキー
メレンゲにならなかった卵白を、クッキーの生地づくりにリメイクしたメニューです。マーガリンと小麦粉を加えてクッキー生地を作り、オーブントースターを使って焼くだけで非常に簡単に作れます。
（＊メレンゲの使い道について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）