メレンゲの失敗したら？復活できる？リメイク術や正しい作り方・コツも紹介！

メレンゲの失敗にはいくつかの例があり、どの状態であってもお菓子作りがうまくいかない原因となってしまいます。お菓子を完成させてもうまく作れない場合は、まずは自分が作ったメレンゲがどのような状態なのかを振り返ってみましょう。

メレンゲの失敗の原因の一つに、ツヤがない状態があります。生地全体もゆるく、泡立て気についてくるメレンゲも少ない印象です。しかし、これは失敗というよりも、泡立てが足りずにツヤの出る前段階の可能性があるため、失敗とは言えない場合があります。

メレンゲ全体にツヤはあるものの、角が立たずにボソボソとしていることもあります。成功しているメレンゲは、なめらかな印象で固形分があるようにはなりません。こちらも失敗の状態なので、そのまま生地に混ぜても美味しく仕上がらないでしょう。

メレンゲから水が出ていて、分離してしまうことがありますが、こちらも失敗している状態です。きれいにできているメレンゲの場合は逆さにしても落ちてきませんが、ヨーグルトのようにボウルを傾けると生地が傾きに合わせてついてくる場合は、メレンゲがしっかりできていないことになります。

メレンゲの失敗の状態には、そもそも卵白が泡立つことなくとろとろと泡立て器から落ちてしまうものも挙げられます。こちらも原因が多く挙げられますが、ほかのメレンゲの失敗に比べると失敗かどうかがわかりやすい状態でもあります。

（＊メレンゲが泡立たない時の復活方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）