「フォーガー」「フォーボー」とはどんな料理？作り方・レシピや味の特徴も紹介！

【スープ】（2～3人分）
・水 1.8ℓ
・鶏もも肉 1枚
・粒胡椒 10粒
・クローブ 2個
・シナモン 1本
・八角 1個
・レモングラス 4～5本
・ねぎの青い部分 3～4本
・にんにく 3個
・しょうが 1かけ
・砂糖 小さじ3
・塩 小さじ1
・ナンプラー 大さじ1

【具材】（1人前）
・フォー（乾麺） 80g
・アーリーレッド 1/4個
・ねぎ　少量
・パクチー　好きなだけ
・ライム 1/8個
・もやし 10gくらい

フォーガーの作り方は以下の通りです。

1.乾麺のフォーを水に浸す
2.鶏もも肉・香辛料・にんにく・ねぎの青い部分・しょうがを1.8ℓの水でアクを取りながら、40分煮る
3.煮込んでいる間に具材の準備をする
4.スープを煮込み終わったら鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさにほぐす
5.香辛料を取り出してから、スープをざるで濾す
6.洗った鍋にスープを戻し、ナンプラー、砂糖、塩を加える
7.もやしをさっと茹でる
8.水に浸していたフォーを茹でる
9.器に茹でたフォー、温かいスープを入れ、ライムを絞り、具材をトッピングする

具材の準備として、アーリーレッドはスライスして水にさらし、ライムはカットしておきます。また、具材のねぎは白髪ねぎにし、パクチーは食べやすい大きさに切っておきましょう。

最初にフォーを水に浸けておくと茹でた後の食感がよくなります。ナンプラーを使うことで本場の味に近くなるので、醤油などで代用せずぜひナンプラーを用意してください。パクチーなどのトッピングの量には制限はないので、好みの量を乗せましょう。

【スープ】（2～3人分）
・水 1.8ℓ
・牛肉出汁の素 大さじ1
・粒胡椒 10粒
・クローブ 2個
・シナモン 1本
・八角 1個
・レモングラス 4～5本
・ねぎの青い部分 3～4本
・にんにく 3個
・しょうが 1かけ
・砂糖 小さじ3
・塩 小さじ1
・ナンプラー 大さじ1

【具材】（1人前）
・フォー（乾麺） 80g
・アーリーレッド 1/4個
・リーフミックス　好みの量
・パクチー　好みの量
・ライム 1/8個
・もやし 10gくらい
・薄切り牛肉 2～3枚

フォーボーの作り方は以下の通りです。

1.乾麺のフォーを水に浸す
2.牛肉出汁の素・香辛料・にんにく・ねぎの青い部分・しょうが・1.8ℓの水を鍋に入れ、40分煮る
3.煮込んでいる間に具材の処理を行う
4.スープを煮込み終わったら、ざるで濾す
5.スープを洗った鍋に入れ、ナンプラー、砂糖、塩を加える
6.もやしと牛肉と水に浸していたフォーを茹でる
7.器に茹でたフォー、牛肉、温かいスープを入れ、ライムを絞り、具材をトッピングする

具材の処理は、フォーガーと同様にアーリーレッドをスライスしてから水にさらし、ライムを切ってパクチーもざく切りにしておきます。牛肉は温かいスープをかけることでも火が通るため、茹であがりは半生の状態でも大丈夫です。牛肉出汁の素に馴染みがない方もいるかもしれませんが、スーパーの顆粒出汁のコーナーに売っていることが多いので探してみてください。