春雨の戻し方は？レンジで簡単？かかる時間や料理別のポイントも解説！

春雨は規定時間よりも少し早めにザルにあげることで半分水戻しした状態になります。その状態で調味料と合わせると、調味料の水分を春雨が吸水するのでしっかり味が染み込みやすくなります。特に春雨サラダの場合は少し固めに茹でることで水っぽくならずに美味しい春雨サラダになるので、この方法がおすすめです。

春雨はザルに上げて流水にさらしたあとは、春雨についている水気をしっかりと取ることが大切です。水をしっかり切れていないと水っぽい春雨料理になり、味がぼやけて美味しくなくなるので水切りはしっかりするようにしましょう。ザルの中で上から押して大まかな水気を切って、さらに春雨を少量手に取ってしっかりと絞ってから調味料と混ぜてください。

春雨をスープ料理や汁気の多い煮物に使う場合は、通常水戻ししなくてもそのまま入れることができますが、調理前に水戻しした方が全体の調理時間も少なくなり、春雨の食感も良くなります。ただしその場合は前述の通り、水戻し時間は短くしましょう。そうすることで麺自体にも味が染み込んだ美味しいスープ料理ができ上がります。

春雨はコシがありさまざまな料理に使いやすい食材です。ただし上手に水戻ししないと柔らすぎて食感が落ちてしまうので、茹で時間と水切りが重要になります。また春雨はすでに短くカットしているものや小分けになっているものもあるので使いたい量を逆算して戻すようにしましょう。春雨の簡単な戻し方をマスターして美味しく料理に活用してくださいね。