シロサバフグに毒性はない？無免許でも捌ける？有毒フグとの見分け方やレシピのおすすめも紹介！

シロサバフグは無毒と言われているものの、毒性のあるドクサバフグと間違える危険があるほか、シロサバフグに似たフグで毒がないとされるクロサバフグも毒を持っていることがあります。自宅で食べるだけの場合でも危険を伴うので、無免許で捌くのは絶対にやめましょう。

シロサバフグはどのようにして食べるのが良いでしょうか。ここではおすすめの食べ方を紹介するので、シロサバフグを食べる時の参考にしてみてください。

シロサバフグは刺身にして食べられ、肉質が柔らかいのでエビのような食感で、独特の甘みが味わえます。歯応えが物足りないと感じることもあるようですが、トラフグと違い厚切りにして食べられるためトラフグとは違った食感と味わいとなるでしょう。また、昆布締めにすると昆布とフグの出汁が混ざり合ってまろやかな刺身となります。

唐揚げなどの揚げ物にすると、シロサバフグ独特のホクホクとした食感が楽しめ、煮物や刺身などとはまた違った味わいとなります。シロサバフグは水分が多いため、唐揚げにする場合は塩を振ってから一晩寝かせ、水分をしっかりと拭き取ってから揚げると美味しく仕上がります。

シロサバフグは小型のため、捌いて肝を取り出しそのまま汁物に入れることがあるようです。また、寒い季節に旬を迎えることから寄せ鍋などの鍋物に入れても良い味が出ます。鍋物に入れる場合は身に塩を振って一晩寝かせておきましょう。

シロサバフグの調理法の中でも最も向いているとされる調理法が干物です。シロサバフグは水分が多いため、トラフグなどの他のフグに比べると旨味が弱いと言われています。しかし、干物にして水分を抜くことで旨味が凝縮されて美味しくいただけるほか、フグは高タンパク質であるため栄養も摂れます。

小骨もなく食べやすいのも良い部分で、炊き込みご飯にすると旨味が効いて美味しく食べられるのでおすすめです。

シロサバフグを食べる時にはどのようなことに気をつけたら良いでしょうか。毒がないとはいうものの、フグであるだけに食べる時には心配になる方もいるでしょう。ここではシロサバフグを食べる時の注意点について説明します。