にんにくは冷凍保存できる？賞味期限の目安は？解凍法や活用レシピのおすすめを紹介！

むきにんにくを冷凍保存する方法は、以下の通りです。

①にんにくの皮をむいて水でサッと洗う
②にんにくの薄皮をすべてむく
③にんにくの根元を包丁で切る
④③をキッチンペーパーで拭き、天板などに並べ1時間おき乾かす
⑤④をジッパー付き保存袋に入れて口を閉め、冷凍庫で急速冷凍させる

むきにんにくの場合は、小分けではなく1片ずつラップでしっかりと包んでから保存袋に入れることで乾燥や冷凍焼けからにんにくを守ることができます。さらに、ジッパー付き保存袋を冷凍庫に入れる前に、中の空気はしっかり抜きましょう。

スライスやみじん切りしたにんにくを冷凍する方法は、以下の通りです。

①にんにくの皮をむいて水でサッと洗う
②にんにくの薄皮をすべてむく
③にんにくを1mm程度のスライス、またはみじん切りにする
④③をラップで包み、平らにする
⑤④をジッパー付き保存袋に入れて、冷凍庫で急速冷凍する

一度に使う分量が決まっている場合は、小分けにしてラップに包んでおくと便利です。なお、にんにくをスライスやみじん切りにて冷凍保存する際には、ついている芽を取り除いてください。ついたままにしておくと食感が悪くなるうえ、後で調理する際に焦げやすくなります。

すりおろしたにんにくの冷凍での保存方法は、以下の通りです。

①にんにくの皮をむいて水で軽く洗う
②にんにくの薄皮をすべてむく
③にんにくをすりおろす
④ラップの上に③を置き、平らにする
⑤④をジッパー付き保存袋に入れて空気を抜く
⑥冷凍庫で急速冷凍する

にんにくのすりおろしをラップで包んだ後、菜箸を使って格子状の筋を入れておくと、凍った状態でおりやすくなります。手間はかかりますが、使用分ごとに小分けして、ラップで包むのもよいでしょう。また、一度製氷皿に入れて冷凍し、それをジッパー付き保存袋に移す方法もあります。