にんにくは冷凍保存できる？賞味期限の目安は？解凍法や活用レシピのおすすめを紹介！

賞味期限が切れたにんにくの特徴として、以下のものがあげられます。

・皮がしわしわになってる
・中身がスカスカである
・皮や実、中心部の芽にカビが生えている
・皮が茶色あるいが黒色になっている
・カビ臭がする
・皮がじっとりと湿っている
・皮をむくと粘り気を感じる

上記のような特徴が見られる場合は、カビや細菌などが繁殖して変質し、腐っている可能性を否定できません。食べると健康を害する恐れもあるので、食べずに処分するようにしましょう。

なお、にんにくはすりおろしてから時間が経った際などに緑色に変色することがありますが、これは酸化による変色で腐っているわけではないので食べられます。すりおろしたにんにくを保存したものが変色していた場合は自然現象の可能性もあるので、腐っているかどうかは臭いなども含めて判断することをおすすめします。