葉大根とは？大根の葉と違いは？栄養価・効能〜食べ方・レシピのおすすめも紹介！

オリーブオイルににんにくと唐辛子を入れて温め、鯖の水煮とキノコ、葉大根を合わせた洋風メニューです。最後にレモン汁を加えるのでさっぱりとした味わいになり、オイルサーディンを使っても美味しく仕上がります。

食べやすい大きさに切った葉大根を熱湯で手早く茹で、水にとって水気をきってから調味液で和えます。醤油と砂糖、酢に練りごまを加えることで風味がたち、ご飯にもお酒にもあう副菜に仕上がります。

葉大根の茎を美味しく食べたいならふりかけにするのがおすすめで、おにぎりの具材にもお茶漬けのトッピングにもできます。隠し味に水あめを使い、仕上げにじゃこを加えるのがポイントです。

葉大根に味がしみて柔らかくなるメニューで、ごま油で炒めてから煮ることで風味が増します。めんつゆとみりん、醤油、砂糖で煮たうえで七味唐辛子を加え、ピリ辛にすると食欲をそそる一品になります。

いつものコールスローに葉大根とニンジンを加えると、彩り鮮やかなサラダになります。葉大根は軟らかいので、塩もみしておけば茹でなくても無理なく食べられます。キャベツのコールスローとは一味違った食感を楽しみましょう。