えんどう豆とグリーンピースの違いとは？成熟度が鍵？さやえんどうも合わせて紹介！
【管理栄養士監修】春の野菜のえんどう豆とグリーンピース・さやえんどうの違いを知っていますか？実は成熟度によって名前が変化するのです。地域によって呼び名も違います。今回は、やさえんどうと絹さや・スナップエンドウの違いや共通点も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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一瀬 ゆかり
管理栄養士
さやえんどうの筋は、どちらか先端をポキッと折るようにして、もう一方の先端に向けてゆっくりとひっぱると剥きやすいです。同様にして、反対側の筋も剥くことで、食べやすくなります。 茹で時間は、沸騰して塩を加えた湯に【サラダ・添え物】用には１分ほど、【炒め物】用には30秒ほどが目安です。 茹でた後にそのままにしておくと、余熱で色が悪くなったり、食感がやわらかくなりすぎてしまいます。茹でてすぐ、さっと水にくぐらせて冷すことで、それらを防ぐことができます。
一瀬 ゆかり
管理栄養士
加熱する料理に使う場合は、茹でずにそのまま使っても大丈夫です。 茹でたものを加えるときは、加熱しすぎにならないように、料理の最後に加えることで、鮮やかな仕上がりになります。
さやえんどうと絹さや・スナップエンドウの違いは？
さやえんどうはと絹さやは実も小さく未熟な状態で、鞘ごと食べることができます。言い方が違うだけで、同じものを指します。また、スナップエンドウは、実が成熟しても、鞘も柔らかく、実と鞘と両方食べることができますが、さやえんどうとは品種が違います。
さやえんどうと絹やさは同じ
関東地方では、絹さやと呼び、関西地方では、さやえんどうという呼び方をしています。呼び方が違うだけで、同じものを言っています。くくりとしては、さやえんどうという種類に、絹さややスナップエンドウが分類されます。
スナップエンドウは品種改良されたもの
スナップエンドウは、スナックエンドウとも言われています。スナップエンドウは、グリーンピースを品種改良したもので、実が大きくなっても、さやも柔らかく、両方食べることができます。甘味があり、青臭くなく、スナックを食べている感覚に似ていることから、スナックエンドウと呼ばれることもあります。
えんどう豆は成熟度で名前が変わる
えんどう豆は、鞘ごと食べる絹さやや、さやえんどう、未熟な実を食べるグリーンピース、熟した実を乾燥させて食べるえんどう豆と、楽しみ方が違ってきます。同じ植物でも成熟度によって呼び名が変わる植物です。これから春にむけて、出荷されるので、お好みのえんどう豆を楽しんでくださいね。