ピーマンの栄養素と効能は？生と加熱で変わる？吸収率を高める調理法も紹介！

ピーマンはチンジャオロースなどの炒め料理などでお馴染みの野菜ですが、栄養が無いと言われることもあります。ピーマンの特徴や栄養についてはどうなのかをチェックしてみましょう。

栄養が無いと言われるピーマンですが、その様なことはありません。ビタミンや食物繊維などが豊富に含まれており、ビタミンCはトマトの2倍にもなります。色によって含まれる栄養素が変わり、緑ならβ-カロテンやルテイン、赤ならカプサンチンが多く含まれます。

ピーマンは6月～9月ごろに収穫されますが、その中でも夏がピーマンの旬となります。ハウス栽培のものが流通しているので一年を通して愉しめる野菜ですが、旬である夏のピーマンが最も美味しく値段も安いです。

（＊ピーマンの旬について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。）

100g当たりのピーマンに含まれるカロリーやたんぱく質などの含有量は、以上の通りになります。続いて、栄養素にはどの様なものが含まれるか、そしてどういった効能があるのかを順番に見ていきましょう。

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）

ピーマンはビタミンCが多く、レモン3個分以上が含まれています。ピーマンを100g食べると、1日に推奨されている量の76％近くのビタミンCを摂取できます。ビタミンCには抗酸化作用があり、ストレスや風邪などに強くなる効能が期待できます。

ほかにも皮膚や粘膜の健康維持に役立ちますし、鉄分と一緒に摂取すれば鉄分の吸収効率を上げることもできます。水溶性ビタミンであり体内に貯蓄できないので、積極的に摂るのがおすすめです。（※2）