ビスキュイの意味とは？どんな生地？食感など特徴や作り方・レシピを紹介！
ビスキュイとは何か知っていますか？今回は、ビスキュイの狭義・広義での意味や様々な呼び名のほか、〈食感・作り方〉など特徴をジェノワーズと違いを比較して紹介します。〈ティラミス・ケーキ〉などビスキュイを用いたデザートや、作り方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
ここでは、ビスキュイの作り方を材料と併せて紹介します。わかりやすい動画も用意しましたので、参考にしてみてください。
材料
8cmの長さの棒状：約40本
・卵黄：3個分
・砂糖（卵黄用）：50g
・バニラエッセンス：2〜3滴
・卵白：3個分
・砂糖（卵白用）：30g
・薄力粉：80g
・粉糖：適量
作り方・レシピ
ビスキュイの作り方は以下の通りです。
①卵黄に砂糖、バニラエッセンスを加えて白っぽくなるまで混ぜる
②卵白でメレンゲを作る
③卵黄とメレンゲを合わせる
④ふるっておいた薄力粉を混ぜる
⑤生地を絞り袋にいれ、間隔をあけながら8cmの長さで絞る
⑥粉糖をしっかり振る
⑦180度に余熱していたオーブンで10〜１２分焼く
ポイントは、卵白を作る際に加える砂糖のタイミングです。始めは卵白のみで泡立てから、砂糖を2〜3回に分けて加えましょう。薄力粉を混ぜる際は、ゴムベラをボウルの底からすくい上げる様にさっくりと混ぜます。メレンゲの泡を潰さない様に混ぜると、綺麗な仕上がりになります。
ビスキュイを作ってみよう
ビスキュイは簡単に作れて、バラエティに富んだお菓子を作る事が出来ます。卵白をしっかりと泡立て、メレンゲの泡を潰さないように他の材料と混ぜるといったコツを掴むと、飛躍的に仕上がりは美しくなります。紹介したレシピを参考にぜひ作ってみてください。