ともさんかくは牛のどこの部位？味わい・食感やカロリーは？レシピのおすすめも紹介！

ともさんかくは牛肉の部位の一つですが、どの部位を指すのでしょうか。ここではともさんかくのカロリー・脂質や、ともさんかくの値段などについて紹介します。

ともさんかくは250kgの牛から5kgほど取れますが、脂や筋を取り除くと食べられる部分はほんのわずかという貴重なお肉です。ともさんかくの値段は和牛なら1kg当たり12000円～20000円ぐらいで、国産牛の交雑種だと6000円～8000円、輸入牛なら3000～5000円なので決して安いお肉とは言えないでしょう。

ともさんかくのカロリーと脂質の100グラム当りの含有量を牛肉の他の部位と比べてみると上記のようになります。ともさんかくはみすじやシンシンより脂質の含有量が多く、同じもも肉の一部のシンシンと比べると脂質を3倍も含んでおり、もも肉の中ではサシが多く入っていることがわかります。

ここでは、ともさんかくはどんな味や食感なのか、美味しく食べるにはどんな焼き方がいいのかについて紹介します。

牛のもも肉と言えば赤身が多い部位ですが、ともさんかくはもも肉の中では一番サシが多く入る部位です。味わいは牛肉本来のコクと脂の旨味の両方を感じられ、食感も適度に入ったサシのおかげで非常に柔らかく、厚切りにしても食べやすい部位です。