菜の花の旬はいつ？開花時期・季節や栄養価は？食べ方・レシピのおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】菜の花という野菜を知っていますか？旬や開花時期はいつでしょうか？今回は、菜の花の旬の時期・季節や、主産地・生産量のほか、栄養価や選び方まで紹介します。菜の花の保存方法・期間や、レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
菜の花にはβカロテンが豊富に含まれており、油脂と一緒に摂ることで吸収率が高まります。にんにくと鷹の爪をベースに塩コショウでシンプルに味付けすることで、ペペロンチーノパスタなどの様々な料理にアレンジすることも出来るおすすめのレシピです。
③菜の花の味噌汁
菜の花から出る出汁には旨味があるので、出汁を使わずに味噌汁を作ることが出来ます。出汁と共に苦みが少し出るので、苦みが気になる人は少し出汁を加えても良いでしょう。味噌汁にすることで、出汁に溢れ出た水溶性ビタミンなどの栄養素を全て吸収することができます。
➃菜の花の天ぷら
春が旬の野菜には天ぷらにぴったりなものがたくさんあり、菜の花以外にも数種類を一緒に調理して季節野菜の天ぷらとして盛り合わせにするのがおすすめです。こちらのレシピはふきのとうですが、それ以外にもたらの芽や新玉ねぎなども美味しいでしょう。
⑤菜の花のパスタ
菜の花は油との相性が良いので、炒め物や揚げ物だけでなくパスタもおすすめです。ベーコン以外にも春が旬のホタルイカやアサリなどの旨味が強い具材と合わせると、菜の花の旨味が更にアップしてとても味わい深いパスタに仕上がります。
菜の花を旬の時期に美味しく食べよう
菜の花の旬は2月～3月と短く、春にしか味わうことのできない季節野菜です。季節野菜である菜の花は美味しいだけでなく、栄養もたっぷり含まれている野菜です。菜の花は少し苦みを持っている特徴がありますが、シンプルな食材なので様々な料理に使うことができます。菜の花を見かけた際はタイミングを逃すことなくぜひ手に入れて、旬の味覚を楽しんで下さい。