「ハム」と「ソーセージ」の違いは？体に悪いって本当？ギフトのおすすめも紹介！

ハムとソーセージは朝食やお弁当のおかずなど、普段の食事に食べることが多い加工肉です。ハムもソーセージも肉を保存させるために作られるようになりました。この2つの違いはハムは丸くて薄くスライスされたもの、ソーセージは腸詰されたもの、そんなイメージを持っている方も多いかもしれません。そこで、ハムとソーセージの違いについて、詳しく説明します。

サラダやハムエッグ、冷やし中華など、様々な料理に活躍するハムとは、具体的にはどのような食材なのでしょうか。ここではハムの特徴や種類について説明します。

ハムとは豚肉のもも肉から作られる加工肉で、塩漬けもしくは燻製させたものをいいます。本来は骨つきの豚もも肉を加工したものをハムと呼んでいましたが、今は骨がなくてもハムといいます。ヨーロッパでは非加熱の生ハムの方が種類が多く、日本では豚もも肉だけでなく、ロース肉、豚肩肉などから作られるハムも多いです。

ハムは肉を長期保存するため、カビや微生物を繁殖させないよう、塊肉を塩漬けにして作ります。そうすることで、肉の中から水分が外に出て、塩分が肉の中に入ります。塩分が強いほど長期で保存が可能で、生ハムが塩辛いのはそうした理由からです。

（＊ハムの種類について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

ソーセージは焼いたりボイルしたり、汁物に入れたりして食べることが多い加工肉です。おかずやおつまみでも食べられるソーセージの特徴やその種類などについて紹介します。

ソーセージの原料はハムとは違い、豚だけでなく鶏や牛も使います。豚・鶏・牛のひき肉に塩やハーブなどで味付けをし、腸詰してから乾燥、燻製、加熱して作ります。ソーセージもハムと同じく、肉類を長く保存するために作られました。