ブロッコリーは生食できる?危険?栄養や食べ方・レシピのおすすめ7選を紹介!

【管理栄養士監修】ブロッコリーの生食は「危ない」「だめ」と言われることがありますがなぜなのでしょうか?ブロッコリーの生食する注意点・メリットにくわえ、生食におすすめなレシピも紹介します。新鮮なブロッコリーの選び方や保存する方法もチェックしましょう。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 木村芳枝
Ameba
転勤族の妻・二児の母。管理栄養士・総合病院勤務・一般企業の営業職を経て、アラサ―で管理栄養士国家試験合し特定保健指導、スポーツジム、保健センターにて1000人の栄養相談を行う。...
Ameba
転勤族の妻・二児の母。管理栄養士・総合病院勤務・一般企業の営業職を経て、アラサ―で管理栄養士国家試験合し特定保健指導、スポーツジム、保健センターにて1000人の栄養相談を行う。アラフォで病院栄養士臨床栄養の道へ。「食で人生が変わる」現場を経験し、ダイエット情報に悩める人を一人でも減らしていきたいと思っております。ブログ『心と身体と思考のダイエット・日常幸せメソッド』発信中。

目次

  1. ブロッコリーは生でも食べられる?危険?
  2. ブロッコリーは生食しても問題ない
  3. 茎も葉もすべて生で食べられる
  4. ブロッコリーを生食する際の注意点は?
  5. 残留農薬
  6. 虫・汚れの洗い方
  7. ブロッコリーの食べ過ぎ
  8. ブロッコリーはよく噛んで食べる
  9. ブロッコリーを生食するメリットは?
  10. 血糖値や脂肪の吸収を抑える
  11. 栄養を余すことなく摂取できる
  12. 生食と茹でた場合の栄養を比較
  13. ブロッコリーの鮮度の見分け方は?
  14. ブロッコリーの房・花蕾
  15. ブロッコリーの茎
  16. ブロッコリーの生食におすすめレシピ7選
  17. ①スムージー
  18. ➁ブロッコリーサラダ
  19. ➂和え物
  20. ④漬物
  21. ➄生ブロッコリーのからしドレッシング和え
  22. ⑥生ブロッコリーのピクルス
  23. ⑦生ブロッコリーのそぼろ
  24. ブロッコリーを生で保存する方法は?
  25. 冷蔵での保存方法・期間
  26. 冷凍で保存・期間
  27. ブロッコリーは生食でも問題ない

ブロッコリーの茎を使ったレシピですが、房よりも茎の方が栄養が高いので鮮度の高いものが手に入ったらぜひ食べてみてください。βカロテンは油と一緒に摂ると吸収率があがります。

生で!ブロッコリーの茎とツナの和え物 by 2006yuki 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが321万品

④漬物

こちらもブロッコリーの茎を使ったレシピです。捨ててしまいがちなブロッコリーの茎ですが、鮮度の良いものを買うのですから茎も残さず使いましょう。材料が2つだけなのでさっと作れるのもメリットです。ぬか漬けなども作れるようですのでチャレンジしてみてください。

ブロッコリーの芯の漬物 レシピ・作り方 by libre*|楽天レシピ

➄生ブロッコリーのからしドレッシング和え

茹でても作れますがが、生ではまた違った歯ごたえが楽しめます。和え物ですので、箸休めとして、常備菜として活躍してくれそうな一品です。

生ブロッコリーのからしドレッシング和え レシピ・作り方 by 櫻井愛|楽天レシピ

⑥生ブロッコリーのピクルス

房を使ったピクルスは、大きなブロッコリーを買っても食べ切れない時におすすめです。長期保存が効くのに加え、カレー粉や醤油などを使っているので味付けも手軽ですので、試してみてはいかがでしょうか?

生ブロッコリーのピクルス。 レシピ・作り方 by tommeg1202|楽天レシピ

⑦生ブロッコリーのそぼろ

ブロッコリーのそのままの味を楽しめます。カレーやシチューに旨味を加える隠し味の常備菜やそのままジェノベーゼのようにパスタにかけても食べる事ができます。フードプロセッサーにかけているので、生で食べることが苦手でも抵抗は少ないかもしれません。

生ブロッコリーのそぼろ レシピ・作り方 by eternity8|楽天レシピ

ブロッコリーを生で保存する方法は?

関連する記事