ブロッコリーは生食できる？危険？栄養や食べ方・レシピのおすすめ7選を紹介！

（＊ブロッコリーにどんな虫が潜んでいるかや虫の取り方を詳しく知りたい人は以下の記事を読んでみてください）

アブラナ科であるブロッコリーには抗栄養成分「ゴイトロゲン」が含まれており甲状腺に影響を与えるのではないかという心配があります。

また、ブロッコリーには「コリン」というビタミン様物質が含まれています。コリンは、レバーや卵に多く含まれており動脈硬化予防、肝障害予防に注目されていますが、コリンの大量摂取による影響は血圧低下や魚臭様体臭があり成人に対する上限許容量は3.5g/日です。

1日1房ほどを食べ続けるような摂取状況でない限り健康障害への問題はないでしょうが、栄養価が高いブロッコリーとはいえ食べ過ぎには注意が必要です。

（＊ブロッコリーの食べ過ぎによる悪影響ついて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ブロッコリーには食物繊維が豊富に含まれていますが、消化されない上に不溶性であるため消化不良になる恐れがあります。そのため、消化不良にならならないようによく噛んで食べる事が大切です。

ブロッコリーを生で食べるメリットは何でしょう。ブロッコリーが食卓でおなじみの顔となり調理の多様性も広がってきています。生で食べる調理も選択肢の１つにしてみてはいかがでしょうか。

ブロッコリーは、輸入ブロッコリーも出回っているので手に入らない時期はありません。生として食べるなら冷涼な気候を好むブロッコリーなので、11月から3月の頃のものがおすすめです。旬なお野菜は、味が美味しくなるだけでなく含まれる栄養素も増えます。

ビタミンやミネラルは、油と調理する事で吸収率を上げることが出来ます。また、炭水化物、脂質、たんぱく質と共に食べる事で、ブロッコリーの栄養素が補酵素となり、高血圧、脂質異常症、糖尿病予防に効果的な食べ方になります。色々な食材と一緒によく噛んで食べるとダイエットにもいいですね。

ブロッコリーを生食する2つ目のメリットは、ブロッコリーの栄養を丸ごと摂取できることでしょう。栄養素によっては熱に弱く、壊れたり流出するものもあり、栄養素が多くても茹でて食べることで半減してしまうこともあります。そのため生であればまるごと栄養を摂取できます。次の見出しで生食と茹でた場合で栄養素の含有量を比較しているので、参考にしてみてください。

（＊ブロッコリーの栄養価と効能について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

ブロッコリーの栄養を生の時と茹でたときで比較してみましょう。すべての栄養が減ってしまうのがわかります。特に水溶性であるビタミンCは、茹でた際の茹で汁に溶け込んでしまい、120mgから54mgと半減していることがわかります。