砂糖大根（てんさい）とは？砂糖の原料になる野菜？味わいなど特徴を紹介！
【野菜ソムリエ監修】砂糖大根はどんな野菜か知っていますか？てんさい・ビートなど様々な別名があります。今回は、砂糖大根の〈旬・産地〉など特徴や、生食べられるのかとその際の味わいも紹介します。砂糖大根から作る「てんさい糖」の特徴や活用レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
①味わい・見た目
てんさい糖は、一般的にスーパーで売られている砂糖とは違い、見た目は茶色です。この茶色は精製度が低いためについている色ですが、ミネラルが多く残っているため、天然に近い砂糖と言われており栄養価もとても高いです。また、味わいはさっぱりとした甘みですが、黒糖のような深いコクもありとても上品な味わいとなっています。
②栄養価はオリゴ糖・ミネラルなどが豊富
先ほど紹介した通りてんさい糖は栄養価がとても高い砂糖で、その中でも特に多く含まれている栄養素がオリゴ糖です。オリゴ糖は腸内環境を整える善玉菌であるビフィズス菌のえさとなり、ビフィズス菌を増加させてくれます。そのため、オリゴ糖をとることによって腸の調子を整えることができます。
さらにてんさい糖100gあたりにはおよそ35gのカリウムが含まれており、むくみ解消や美肌に効果的です。他にも細胞の新陳代謝を高め、疲労物質をため込まない身体にする効果があります。
（＊てんさい糖について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
安部加代子
野菜ソムリエ
「てんさい糖」はてん菜を煮詰めたときに出る糖蜜を乾燥させたものです「上白糖」はその時に糖液から分離する結晶部分です。そのため、原料に含まれるミネラルは全ててんさい糖の方に含まれ、上白糖にはほとんど栄養が残りません。
砂糖大根の「てんさい糖」の活用レシピ
てんさい糖の味わいや栄養価などの特徴はわかりましたが、どのような食材との相性が良く、どんな場面で使うことができるのでしょうか？ここからは砂糖大根からできたてんさい糖を使ったおすすめのレシピを紹介します。
①てんさい糖クッキー
てんさい糖を使って作ったクッキーなので、噛めば噛むほどコクのある甘みを楽しむことができて、とてもさっぱりとした味わいです。また、てんさい糖は他の砂糖と比べてオリゴ糖が多く含まれており、腸内環境を整えてくれるため子供のお菓子などにもおすすめです。
②てんさい糖のりんご煮
りんごとてんさい糖のみの少ない材料で作ることができるとても簡単で便利なレシピです。また、りんごとてんさい糖には胃腸の働きを良くしてくれる効果があるので、胃腸の調子が悪い時や風邪をひいたときなどにおすすめの料理です。
③てんさい糖のかぼちゃ煮
お菓子としてもご飯のおかずとしても食べられる便利なレシピです。だしつゆとてんさい糖の相性がとても良く甘辛く食べやすい味わいに仕上がります。また、甘いものが好きな方はてんさい糖を少し多めに入れて作るのもおすすめです。