人気1位｜茎わかめの殿堂入りレシピTOP10【つくれぽ1000】から厳選！

（＊わかめの人気レシピについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

茎わかめは、一般的に生で販売されているものと塩蔵のものに分けられ、それぞれ下ごしらえの方法が異なります。ここでは、それぞれの茎わかめの下ごしらえの方法を見てみましょう。

塩蔵の茎わかめは、水に浸して戻すのが一般的な方法です。真水にさらす時間は、サラダに使う場合であれば3時間程度、煮物や炒め物、佃煮に使う場合は6時間程度かかります。水につけている間に、2、3回水を変えて塩分を抜きましょう。

生の茎わかめも、そのまま調理すると磯臭さが気になって美味しく仕上がりません。そこで、約3時間から半日程度水にさらし、沸騰したお湯でひと茹でします。このとき、酒少々を入れておくと、より磯臭さが抜けるでしょう。色が変わったあとは冷水にさらして下ごしらえが完了します。

茎わかめをシンプルな味付けで佃煮にするレシピです。きび砂糖を使うと、コクがあるのに嫌味のない素朴な甘みが際立ちます。ごはんによく合う美味しい佃煮で、お弁当の具材にもおすすめです。