コノシロとはどんな魚？味はまずい・臭いって本当？食べ方のおすすめを紹介！

コノシロを開いて中骨と腹骨を取ってから骨切りし、甘みのあるネギ味噌を入れてから焼くレシピです。コノシロは白身の魚のため、臭みがある場合でも、ネギ味噌がそれを消してくれます。ニシンに似た味の身とネギ味噌がとても合い、生姜を加えると、より爽やかな味になります。このレシピは成魚のコノシロだけでなく、シンコやコハダでも美味しいです。

コノシロを三枚おろしにしたら酢・砂糖・ゆず果汁を合わせたものに漬け込んで臭みを取ります。それに塩を振って焼いた塩焼きのレシピです。ニシンに似た柔らかい白身に、ゆずの香りが高く、美味しいです。成魚のコノシロはシンコやコハダに比べ小骨が大きく、気になる場合は、ピンセットで抜いてください。

コノシロはニシン科の魚ですが、あまり聞きなれない魚です。出世魚のため名前がシンコ・コハダ・ナカズミと変わり、関東ではコハダの名前がよく知られています。青魚特有の臭みがあり、小骨が多いため敬遠されがちですが、捌き方と匂いを消す方法を習得すれば問題ありません。コノシロは旨みがあって美味しい魚なので、ぜひ食べてみてください。