ハタハタの卵がネバネバ・虹色で気持ち悪い…。食べ方・レシピのおすすめを紹介！

ハタハタの卵はブリコと呼ばれていおり、しょっつるなどと並ぶ秋田の名産品です。ブリコはイクラなどと同じ魚卵ですが、その見た目が気持ち悪いと噂されています。今回は、ブリコの特徴や食感などを詳しく紹介していきます。ブリコを美味しく食べるレシピも紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

ハタハタは、淡白な味わいでウロコが少ないことから調理しやすい魚として知られています。ここでは、ハタハタの生態や旬など詳しく紹介していきます。

ハタハタは、スズキ目に属する魚でシロハタなどの別名を持つ秋田の県魚です。体長は20cm程と小さく、水深0〜500mの海底に生息している深海魚です。ハタハタの旬は11月〜12月頃ととても短いのが特徴で、旬に獲れるハタハタはブリコと呼ばれる卵がはち切れそうな程詰まっておりとても人気があります。

ハタハタは、白身魚で程よい甘みがあり、刺身などの生食でも加熱して塩焼きなどにしても、美味しく食べることができます。ハタハタを魚油に加工したしょっつるや、卵のブリコなどが名産品としてとても有名です。そのほかに、しょっつる鍋や干物・味噌漬けなどにされて食べられています。

また、秋田県の他に鳥取県もハタハタの漁獲漁が多い産地となっています。鳥取県で獲れるハタハタは、卵がないのが特徴です。これは、餌を求めて日本海に生息しているハタハタを底引き網漁で漁獲していることが理由であり、卵がない代わりに脂の乗った美味しい身になります。

秋田の名産品であるハタハタの卵は、ブリコと呼ばれています。ハタハタの卵であるのに、なぜブリコと呼ばれているのか気になる人もいるでしょう。醤油漬けや味噌漬けにしたハタハタの卵の皮は固く、噛んだときに「ブリブリ」と弾ける食感があることからブリコと呼ばれるようになったと言われています。

また、ネバネバした粘り気で卵同士が離れないことから、離れない子の「不離子」でブリコと呼ばれるようになった説もあります。その他にもさまざまな由来があり、秋田音頭といわれる秋田県の民謡の歌詞にもブリコが使われているなど秋田県を代表する食材です。

魚介類の卵としてイクラやたらこなどさまざまな魚卵がありますが、ハタハタの卵は他の魚卵と比べ物にならないくらい独特な見た目をしています。イクラは赤色たらこはピンク色など、ほとんど決まった色をしている魚卵ですが、ハタハタの卵は赤・黄・緑など虹色のようなカラフルな色をしていることが特徴です。

また、ハタハタの卵はネバネバとした粘りを持っていることでも知られています。納豆と同じくらいのネバネバを纏っており、卵同士がひっついて離れない程の粘着度です。食べられるとは思えない程の独特な見た目と、ネバネバしている感じから気持ち悪いというイメージを持たれています。

ハタハタの卵は、とても弾力があり固い食感が特徴です。ブリコの旬は1月〜5月頃で、旬の時期は卵にハタハタの栄養が行き渡って成熟しています。そのため、成熟し切ったブリコは体内から飛び出て卵塊となってしまい、とても固い食感になるでしょう。一方で、栄養たっぷりなブリコは濃厚な甘みや旨味を感じることができます。

魚卵の中でもしっかりとした食感を味わうことができるので、一度食べたら病みつきになる人も多いようです。新鮮なブリコほど、固い食感と強い粘り気をしています。固い食感が苦手な場合は、未成熟卵のブリコを食べると良いでしょう。

強いインパクトのある見た目から食用ではないと思われがちですが、ハタハタの卵は美味しく食べることができます。特に、生食よりも火を通して食べることで独特の色味も落ち着き食べやすくなります。