サヨリの旬の時期や産地は？値段など特徴や食べ方のおすすめも紹介！

サヨリの価格を他の魚の相場と一緒に比較してみましょう。

・サヨリ：1500円から5000円
・メバル：1105円
・トラフグ：10000円
・イトヨリダイ：10000円前後
・金目鯛：2000円

どれも高級魚と呼ばれる魚ですが、トラフグやイトヨリダイには及ばなくてもサヨリも十分に高級な魚ということがわかります。サヨリは鉛筆と呼ばれる小さい個体の頃から販売されることも多いですが、サイズが大きいほど価格が上昇していきます。そのため他の魚に比べて価格に幅があるので、購入するときは確認してから購入しましょう。

サヨリは以下のようにしてさばきましょう

1．腹鰭を取って包丁でうろこを取る
2．胸鰭に斜めに包丁を入れて頭を取る
3．尻から包丁を入れて胸までさばき、内臓を取る
4．流水で鱗や血合いをよく洗い、水気を取る
5．頭から中骨に沿って切り下げて片身をはがす
6．裏返してもう片方の身を骨から外す
7．腹骨をすく

血合いや鱗を取るときは、血なまぐささをなくしたり口当たりが悪くならないように丁寧に洗ってしっかり水けを拭き取りましょう。白身魚は腹骨が残りやすいのですいてから骨が残っていることがないようにしてください。

残っていそうな場合は指で優しく触ってみると、残っている個所がわかります。表身の腹骨は背中側から包丁を入れると綺麗にすけるので試してみてください。