「サフラン」と「ターメリック」の違いは？代用できる？香り・効能など比較して紹介！
「サフラン」と「ターメリック（ウコン）」の違いを知っていますか？今回は、「サフラン」と「ターメリック」を〈味わい・香り・効能・性質〉など特徴の違いを比較して、代用できるのかも紹介します。「サフラン」と「ターメリック」の使い方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
サフランとターメリックは、色付けする用途では代用することができます。ただし、香りを大事にしたい料理の場合はサフランを使用する方が良いでしょう。また、サフランの色素は水溶性、ターメリックの色素は脂溶性という特徴があるため、作る料理に水を使うのか、油を使うのかという点にも注意しましょう。
Twitterの口コミ
#カレー
休日に食べたバターチキンカレー
ターメリック無くてサフランライス
しかし‼️サフラン足りず、うっす☺️
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Twitterの口コミ
10/3のお夕食！
サフランライスが好きだけど、売っていなかったのでターメリックにしました(*´ω｀*)
健康のため週に1度お魚を食べるようにしています。
#おうちごはん #Twitter家庭料理部
#料理好きな人と繋がりたい
#お腹ペコリン部
「サフラン」と「ターメリック」の使い方
ここまではサフランとターメリックの違いや特徴について解説しました。それでは実際にどのように料理に使えばいいのでしょうか。ここではサフランライスとターメリックライスの作り方にを紹介します。
①サフランライスの作り方・レシピ
高価なため使い方も難しそうなサフランですが、炊飯器で簡単にサフランライスを作ることができます。色素は水溶性なので、30分水につけてから炊くことがポイントです。
②ターメリックライスの作り方
ターメリックライスも炊飯器で簡単に炊くことができます。クルクミンは脂溶性なのでバターと一緒に炊くことで、米が鮮やかな黄色に発色します。
「サフラン」と「ターメリック」を違いを知っておこう
サフランとターメリックの違いについて紹介しました。どちらも食材を黄色く着色するスパイスですが、それぞれの持つ成分や色素、香りには違いがあります。2つの特徴を掴んで、是非スパイス料理を楽しんでください。