シチリア発祥「グラニータ」とは？どんなデザート？作り方やアレンジレシピも紹介！

イタリアンレストランやカフェでは、グラニータと呼ばれるメニューを提供していることがあります。グラニータは見た目が飲み物のようにも見えますが、デザートと飲み物のどちらなのでしょうか。グラニータの正体や名前の由来、ジェラートとの違いについて解説します。

グラニータとは、イタリアの地中海にあるシチリア島で誕生したかき氷風のデザートのことを指し、シロップで調味した果汁やコーヒーを凍らせたものを削って作ります。イタリアでは、グラニータをブリオッシュなどのパンにつけたりサンドしたりして食べるのが主流です。

グラニータの歴史は古く、初めて作られたのはシチリア島がアラブ民族によって占領されていた9世紀ごろです。アラブ人がシチリア島にレモンやサトウキビなどを持ち込み、これらの食材とシチリアの山に残った雪を使ってシャーベット状のものを作りました。これがグラニータの起源だと言われており、現在でもイタリアでは夏の朝食の定番として親しまれています。

グラニータは、凍らせた果汁などを削って粒状にして作ります。このような製法にちなんで、イタリア語で「粒状にする」という意味を持つ「Granire（グラニーレ）」からグラニータの名前が付けられたと言われています。

グラニータはシチリア島を発祥とする氷菓であるのに対して、ジェラートはイタリアのフィレンツェが原産地のアイスクリームを指します。グラニータは材料に果汁やシロップを使って作るため、すっきりとした味わいが特徴です。一方でジェラートは、果汁のほか牛乳などの乳脂肪などを使っているので、グラニータよりもコク深く濃厚な風味があります。

グラニータは日本のかき氷に似たデザートですが、どのような特徴があるのでしょうか。グラニータの味や食感のほか、フレーバーの種類について紹介します。

グラニータは氷の粒が細かくなめらかな口当たりで、緩く仕上げたシャーベットのような食感です。グラニータは一般的なシャーベットやジェラートよりも氷の粒が荒いため、シャリシャリとした歯ごたえがあります。グラニータを口に入れると初めはざらつきを感じますが、すぐに舌の上で溶けていくので爽快感が味わえます。

グラニータは、家庭でも少ない材料を使って手軽に作ることができます。ここからは、イタリアの定番であるレモン味のグラニータの材料と作り方を紹介します。

グラニータの定番はレモンやオレンジなどのフレーバーですが、コーヒーや紅茶などを使ってアレンジするのもおすすめです。グラニータのおすすめのアレンジレシピを3品紹介します。

スイカの果肉を使ったグラニータのレシピです。シロップは電子レンジで加熱して溶かし、スイカはフードプロセッサーを使って攪拌するので、初心者でも簡単に作れます。仕上げにチョコチップをトッピングすれば、子供も喜ぶデザートが完成します。

アイスコーヒーを合わせたシロップで作るグラニータのレシピです。使用するアイスコーヒーは濃い味のものを選ぶと、コーヒーの風味が引き立ちます。完成したグラニータにホイップクリームをトッピングすると、濃厚な味わいが楽しめます。

ブラッドオレンジのゼリーにアールグレイで作ったグラニータを乗せたレシピです。ブラッドオレンジの酸味とアールグレイの爽やかな風味がよく合い、さっぱりとした味わいに仕上がります。短時間で作りたい時は、シロップを浅い容器に入れて冷凍すると良いでしょう。

グラニータは日本ではあまり知られていませんが、イタリアでは古くから多くの人々に愛され続けている伝統的なデザートです。グラニータはフルーツの果汁を冷凍して作るため、かき氷とは違った濃厚な素材の風味が味わえます。グラニータは家庭によくある材料で簡単に作れるので、グラニータを食べたことがない人も一度作ってみましょう。